QUISTES EN LOS SENOS Y TRATAMIENTO ORTOMOLECULAR

La presencia de quistes en los senos es una afección muy común, en mujeres mayores de 40 años. Muchos de los nódulos y quistes que pueden aparecer en las mamas son benignos, pero para diferenciar un nódulo benigno del cáncer de mama debes consultar a tu médico.

Si lo que tienes diagnosticado son nódulos y quistes no cancerosos, una dieta saludable y equilibrada ayuda a evitar las molestias que los mismos suelen causar: sensación de dureza, dolores y calambres en los senos.

Evitar grasas saturadas y exceso de carbohidratos

La presencia de quistes fibrosos en las mamas ha sido asociada con el exceso en el consumo de carbohidratos, grasas saturadas y bajos aportes de fibra. Además, según algunos estudios, las mujeres que movilizan el intestino solo tres veces por semana, o menos, tienen mayores probabilidades de desarrollar quistes en los senos.

Por eso, lo ideal es aumentar la cantidad de fibra: frutas y verduras frescas en la dieta, disminuyendo al mismo tiempo el pan, el arroz, las patatas y las pastas, porque son ricas en carbohidratos, y los embutidos y carnes rojas, ya que son abundantes en grasas saturadas. Está demostrado que cuando la ingesta de grasas baja, también disminuye la producción de estrógenos y otras hormonas, responsables de la formación de quistes mamarios.

Además, el consumo de metilxantinas también puede predisponer para la formación de quistes en las mamas y ayuda a que éstos se inflamen.

Los alimentos ricos en este tipo de sustancias son el té negro, el café, las bebidas  de cola y el chocolate. Si padeces quistes en los senos, en lo posible deberías reducir el consumo de estos alimentos al mínimo.

El rol de las vitaminas

Algunas pruebas también demuestran que la vitamina E y la vitamina A, que tienen un gran poder antioxidante, pueden ayudar a evitar la formación de quistes. Esta es otra razón para incluir en tu dieta abundantes frutas y verduras, ricas en vitaminas.

Las almendras, el aceite de oliva, las avellanas, las semillas de girasol y las semillas de sésamo son alimentos especialmente ricos en vitamina E. La zanahoria, la espinaca, el melón y los huevos son algunos buenos ejemplos de alimentos ricos en vitamina A.

Si lo deseas, puedes complementar tu alimentación con suplementos de vitamina E, betacaroteno, vitamina C y por supuesto un multivitamínico que incluya todos los minerales básicos.

Otros alimentos que pueden ayudar

Algunos estudios indican que el consumo de Chia en semillas o en capsulas de aceite  disminuye la sensibilidad mamaria y las molestias que causan los quistes. Estos aceites son ricos en ácidos grasos omega 3,6 y 9 los cuales actuarían sobre el músculo liso de las mamas aliviando calambres y dolores.

El extracto de Té Verde es también un potente antioxidante.

Se dice que consumir unos 200 ml al día de este extracto puede ayudar a evitar la formación de quistes en los senos.
Para finalizar, ten en cuenta que lo mejor siempre es prevenir.

Es importante resaltar que, ante cualquier tipo de nódulo que encuentres en tus senos, te provoque molestias o no, debes consultar a tu médico, para obtener un diagnóstico correcto.

BIOTINA: ULTIMAS INVESTIGACIONES

La biotina es esencial para el buen funcionamiento de las células del cuerpo y tiene una función semejante a la de una enzima, metabolizando las grasas, azúcares y proteínas. Actúa directamente en la formación de la piel y neutraliza el colesterol. Puede ser la solución para fortalecer cabellos y uñas.

Se suele recurrir a productos para fortalecer los cabellos o las uñas, pero no hay que olvidar que los verdaderos resultados se originan por la cantidad de nutrientes correcta que ingerimos diariamente. El cuidado de la belleza empieza de dentro hacia fuera.

La biotina, por ejemplo, es una de las vitaminas del complejo B hidrosoluble(absorbida por el intestino y llevada a los tejidos a través de la circulación) y necesita ser repuesta diariamente ya que el cuerpo no tiene capacidad de almacenarla; el exceso es sencillamente eliminado por la orina.

Actúa directamente en la formación de la piel y neutraliza el colesterol.

La carencia de esta vitamina retarda el desarrollo, altera la visión y audición, provoca dermatitis y problemas en el cuero cabelludo.

Los alimentos fuentes de biotiona son la leche, espinacas,  sandía, fresas, semillas, nueces, entre otros.

La biotina cuida la belleza

Esta vitamina es muy importante para el metabolismo, ya que procesa todos los tipos de alimentos que se comen. Siendo así, puede ser la mejor aliada en las dietas para adelgazar, ya que acelera la pérdida de peso debido a sus efectos en el proceso metabólico.

Los suplementos de biotina también son muy beneficiosos para la belleza, ya que esta vitamina está directamente relacionado a la salud de los cabellos, uñas y piel.

Si se está sufriendo la caída de pelo o cuando los cabellos están muy débiles, uno de los motivos puede ser falta de biotina en el organismo.

La biotina también puede ser la solución para fortalecer las uñas, ayudándolas a crecer fuertes y saludables.

 ULTIMAS INVESTIGACIONES:

La biotina es un miembro de las vitaminas del complejo B. Es una vitamina hidrosoluble que tiene una importante función como coenzima, está involucrada en el metabolismo de carbohidratos y en la síntesis de ácidos grasos, así como en la regulación génica.

DESCUBRIMIENTO:En la década de 1920, diferentes científicos aislaron un factor derivado de las levaduras al que denominaron “bios” o “vitamina H”. Pero fue hasta 1927, que el bioquímico M. A. Boas demostró el requerimiento de este componente en animales. Boas encontró que las ratas alimentadas con una dieta alta en claras de huevo crudas, pronto desarrollaban dermatitis, alopecia y parálisis; este síndrome fue conocido como “la enfermedad de la clara de huevo”. Más tarde, Boas descubrió que una sustancia presente en el hígado era capaz de curar esta enfermedad por lo que llamó a este componente “factor protector X”. Actualmente sabemos que las claras de huevo crudas contienen avidina, una glicoproteína que al unirse a la biotina impide su utilización. Finalmente en 1940, Vincent Du Vigneaud, bioquímico americano, se dio cuenta que la biotina era la misma sustancia que la vitamina H y el factor protector X.

ESTRUCTURA

La biotina o también llamada vitamina B8 es una molécula compuesta de un ciclo imidazolínico y un ciclo tetrahidrotiofeno con una cadena lateral de ácido valérico. La biotina se encuentra unida covalentemente a las proteínas enzimáticas con las que colabora, mediante la formación de un enlace amídico entre el carboxilo de la cadena lateral y un grupo -amino de un residuo de lisina.

ABSORCIÓN

Los mamíferos no pueden sintetizar biotina, por lo que dependen de la ingesta diaria proveniente de la biosíntesis en plantas y organismos. En los alimentos, la biotina se encuentra unida al grupo ε-amino de una lisina formando  biocitina, péptidos biotinilados, o bien en forma libre. Para su absorción se requiere romper este enlace semipeptídico mediante la acción de la biotinidasa pancreática.

 La biotina libre se absorbe por los enterocitos de la porción distal del duodeno y proximal del yeyuno, y posteriormente pasa al torrente sanguíneo. La entrada a las células se lleva a cabo a través de un transportador múltiple de vitaminas dependiente de sodio (SMVT) que reconoce principalmente la porción del ácido valérico de la biotina. El SMVT es una proteína transmembranal que funciona como importador electroneutro, introduciendo a la biotina y al ácido pantoténico junto con el sodio, a favor de un gradiente de concentración. 

METABOLISMO

Existen dos rutas para el catabolismo de biotiona en microrganismos y mamíferos: en la primera ruta, la biotina es catabolizada mediente la β-oxidación de la cadena lateral de ácido valérico. La escisión de dos unidades de carbono lleva a la formación de bisnorbiotina y metabolitos relacionados a la oxidación de ácidos grasos. Luego de la degradación del ácido valérico a un solo carbono, los microorganismos escinden y degradan el anillo heterocíclico. En la segunda ruta, el anillo heterocílcilo se oxida produciendo biotina-l-sulfóxido, biotina-d-sulfóxido y biotina sulfona. Finalmente la biotina puede ser también catabolizada por la combinación tanto de la β-oxidación como de la oxidación sulfúrica, produciendo compuestos como la bisnorbiotina sulfona.

FUNCIONES

Debido a su estructura química, la biotina es capaz de captar y donar grupos carboxilo incorporándolos a un sustrato. Esta vitamina es el cofactor necesario para cuatro carboxilasas, cada una de las cuales cataliza un paso crítico en el metabolismo.

Acetil coenzima A: cataliza la carboxilación de acetil-CoA a malonil CoA, paso fundamental en la biosíntesis y elongación de ácidos grasos. Se encuentra tanto en la mitocondria como en el citosol.

Piruvato carboxilasa: es una enzima mitocondrial que cataliza la incorporación de bicarbonato a piruvato para formar oxaloacetato en el primer paso de la gluconeogénesis. El oxaloacetato es intermediario en el ciclo de Krebs, por lo que la piruvato carboxilasa tiene una función anaplerótica, y finalmente se agrega su participación en la síntesis de ácidos grasos a partir de glucosa.

Metilcrotonil-coenzima A carboxilasa: cataliza el paso esencial en la degradación de un aminoácido de cadena ramificada, la leucina, de 3-metilcrotonil-CoA a 3-metilglutaril-CoA.

Propionil-coenzima A carboxilasa: participa en la degradación del propionato, cuyos precursores son la valina, la isoleucina, la treonina y la metinonia, así como los ácidos grasos de cadena impar; cataliza la incorporación de bicarbonto al propionil-CoA para formar metilmalonil-CoA, que se isomeriza a succinil-CoA y entra al ciclo de Krebs.

Por otro lado, se ha observado que además de la participación de la biotina en procesos metabólicos como grupo prostético, la biotina modifica funciones biológicas como la proliferación celular, el desarrollo embrionario, funciones inmunológicas y el metabolismo a través de un efecto sobre la expresión genética. La función de esta vitamina sobre la expresión de genes, es importante para comprender la participación la misma en el metabolismo y en diversas funciones biológicas.

Transcripción genética: la biotina participa en la regulación de la transcripción de diversos genes. Esto se ha demostrado tanto para las enzimas que requieren de la vitamina como grupo prostético, como para proteínas que no la requieren como cofactor; entre estas últimas se han  

identificado a la glucocinasa hepática, la fosfoenolpiruvato carboxicinasa hepática, la glucocinasa pancreática, la insulina, el factor transcripcional PDX-1, la interleucina 2, el receptor de interleucina 2 y los factores transcripcionales NFkB, 2 N-myc, c-myb, N-ras y raf.

La acción de la biotina sobre la expresión genética parece ser muy amplia afectando positivamente la expresión de 139 genes y disminuyendo la de otros 131.

Efectos sobre la traducción: la biotina afecta la expresión de genes a nivel postranscripcional. La vitamina modifica la expresión del receptor de asialoglicoproteínas a través de una vía que requiere de GMPc y de la proteína cinasa G (PKG), lo cual conduce a un aumento en la fosforilación y activación de la subunidad a-COP. Esta subunidad se une a elementos localizados en una región no traducida del ARN mensajero del receptor, repercutiendo de manera positiva sobre la traducción de esta proteína. La biotina también regula la expresión del receptor de insulina por un mecanismo que también requiere la activación de PKG.

Activación de la guanilato ciclasa soluble: la adición de biotina a extractos celulares aumenta la actividad de la guanilato ciclasa soluble por un incremento en las concentraciones intracelulares de GMPc, lo que sugiere que la biotina ejerce su efecto génico a través de este segundo mensajero. Diversos estudios han identificado que un denominador común en el efecto de la biotina sobre la expresión genética involucra el incremento en la actividad de la guanilato ciclasa soluble (GCs), la elevación de las concentraciones de guanosil monofosfato cíclico (GMPc) intracelular, y la participación de la proteína cinasa G (PKG). Se han propuesto que el compuesto biotinil-AMP es el vínculo en la cascada de fosforilaciones involucradas en la regulación de la expresión genética por la biotina.

Biotinilación de histonas: las alteraciones en animales deficientes en biotina en la fosforilación, metilación y acetilación de las histonas, y en la asociación de estas últimas con el ADN, indican un posible efecto de la vitamina sobre la cromatina. Estudios in vitro demostraron que las histonas son susceptibles a ser biotiniladas, lo que otorga una explicación a la presencia de biotina en el núcleo y a la relación entre biotina e histonas. Se ha encontrado que, efectivamente, las histonas en las células se encuentran biotiniladas y, se ha propuesto que esta modificación covalente, similar a modificaciones covalentes como la metilación y/o acetilación de las histonas, podrían ser parte de los mecanismos a través de los cuales la biotina modifica la expresión genética. La presencia en el núcleo de dos enzimas claves en el metabolismo de la biotina, la biotinidasa y la holocarboxilasa sintetasa, así como su demostrada capacidad de biotinilar histonas, apoyan igualmente esta hipótesis. Se sabe que la holocarboxilasa sintetasa está asociada con la cromatina y la lámina nuclear, y que durante la mitosis se encuentra distribuida en estructuras en forma de anillo. Además, los fibroblastos de pacientes con deficiencia en la enzima presentan menos histonas biotiniladas que los fibroblastos de individuos no deficientes. Entre las funciones relacionadas con la biotinilación de histonas se encuentran: el incremento en la abundancia de éstas durante la proliferación celular de linfocitos polimorfonucleares, los cambios en la biotinilación de histonas durante el ciclo celular y el incremento en la biotinilación de histonas producidas por daño al ADN causado por luz ultravioleta. Estas funciones sugieren que la biotinilación de histonas podría estar ligada a la reparación y/o replicación del ADN. 

DIETA ALCALINA , ANTI -CÁNCER

En las culturas de occidente la alimentación tiene un denominador más o menos común a todas: favorece la inflamación e incrementa el pH intracelular, una combinación que se conoce en términos técnicos como acidosis, la cual crea un ambiente propicio para el desarrollo del cáncer.

Frente a esta se encuentra la dieta alcalina, la cual genera las condiciones opuestas. Sus componentes son hojas y vegetales verdes cultivados orgánicamente, especias, raíces, cebolla, ajo, puerro, brócoli, coliflor, coles, habichuelas, lentejas, nueces y semillas, además de porciones moderadas (una taza por día) de granos libres de gluten como el arroz. En cuanto a carnes, se incluye el pescado, el pollo y la carne roja magra, siempre y cuando los animales hayan sido criados también orgánicamente (o se encuentren libres de químicos tóxicos, en el caso del pescado). Dos o tres piezas de fruta fresca por día completan la dieta. Por último, se recomienda que tanto vegetales como frutas se consuman preferentemente crudos.

2. Evita el azúcar

Las células cancerígenas utilizan mucha más glucosa para cumplir sus funciones que las células sanas; por otro lado, la metabolización del azúcar genera ácido, lo cual favorece la progresión del cáncer. Estos dos motivos bastan para reducir la ingesta de azúcar en la vida diaria. Si te encuentras en algún tratamiento contra el cáncer, procura evitar incluso los endulzantes naturales como la miel de abeja o de agave.

3. Evita el gluten

El gluten provoca inflamación y la inflamación a su vez favorece la progresión del cáncer. Es preferible evitar cereales ricos en gluten como el trigo o el centeno e incluso algunos granos enteros. Recuerda que la mayoría de las pastas, cereales, pan, pasteles y galletas tienen harinas ricas en gluten entre sus ingredientes. Y si bien existen algunos de estos alimentos que se comercializan como “libres de gluten”, estos casi siempre incluyen azúcares y aceites procesados que rompen con la intención de llevar una dieta alcalina. En este sentido, una de las mejores alternativas es recurrir a cereales naturalmente exentos de esta proteína como el arroz, la quinoa o el amaranto.

4. Evita los lácteos

De acuerdo con  T. Colin Campbell, investigador de la Universidad de Cornell, los lácteos se encuentran entre los alimentos que favorecen  el desarrollo del cáncer. Su efecto en el cuerpo con relación a esta enfermedad es similar al del azúcar, por lo que sea como medida preventiva o para quienes ya se encuentran combatiéndola, lo preferible es reducir su consumo.

5. Utiliza aceite de oliva, coco o aguacate para cocinar

Los aceites de oliva, coco y aguacate que se obtienen en frío son naturalmente antiinflamatorios, todavía más benéficos cuando su origen es orgánico. En particular el aceite de coco tiene efectos antibacteriales y fungicidas, con los cual incide positivamente en el sistema inmune que en ocasiones se ve afectado por los tratamientos contra el cáncer. Se recomienda evitar otros aceites como los de maíz, soja, canola, cártamo y girasol, sobre todo porque la mayoría de ellos provienen de plantas genéticamente modificadas y procesos altamente industrializados.

6. Cuida lo que bebes

En correspondencia con lo recomendado anteriormente, hay bebidas que es preferible evitar para quien se encuentre luchando contra el cáncer. De entrada el alcohol, también zumos procesados (por su alto contenido de azúcar), el café se debe disminuir y, a cambio, aumentar el consumo de agua, zumos naturales (especialmente de vegetales), té verde preparado ligeramente y té de jengibre. Los jugos de limón orgánico, de zanahoria y de zanahoria con remolacha, además de saludables, son parte importante de una dieta alcalina.

7. Elimina las comidas procesadas

Un menú de la dieta ácido-alcalina se basa en que las comidas procesadas tienen un efecto ácido negativo en el cuerpo que deteriora la masa muscular. Cuando planees el menú de esta dieta, deja las comidas que contengan harinas blancas o azúcar, cafeína o colorantes y conservantes artificiales. Limita las proteínas y los almidones animales. Cuando cocines o condimentes las comidas, utiliza manteca real o aceite de oliva extra virgen antes que margarina u otros aerosoles bajos en grasas que contengan químicos.

Ingredientes alcalinos

Planea la mayoría de tus menús sobre comidas alcalinas, que son a base vegetal y son consideradas como fortalecedoras del cuerpo y reductores de los efectos de comer muchas comidas ácidas. Haz que tus comidas consistan principalmente en verduras al vapor y salteados. 

Los vegetales considerados altamente alcalinos pueden ser brócoli, hojas, zanahorias, tomates, pepino y berenjena. Reemplaza los almidones en tu dieta con vegetales de raíz alcalinos, como los nabos o boniatos. Cocina la cebolla o el ajo ligeramente en aceite para dar sabor a los platos sin comprometer sus efectos alcalinos. Aunque las verduras alcalinas son el núcleo de las comidas de la dieta, las frutas alcalinas se deben agregar al menú como aperitivos o postres. Las frutas altamente alcalinas incluyen cítricos, peras, manzanas, melones y bayas. Evita las ciruelas, los arándanos y las pasas, ya que se consideran alimentos ácidos. La mayoría de las proteínas en bocadillos o aperitivos deben ser alcalinos basados frutos secos y semillas. Incluye porciones de almendras, castañas, semillas de girasol, semillas de lino y semillas de calabaza con las comidas o como bocadillos.

Suplementos con comidas ácidas

Añade cantidades pequeñas de comidas ácidas sanas. Recuerda que la comida ácida solo debe representar el 25% de la comida. Los ejemplos de comidas ácidas saludables incluyen porciones de 115 gr de proteínas magras, como pescado y pollo. Una opción vegetariana pueden ser las legumbres como lentejas,  soja o habichuelas negras. Pequeñas porciones de granos enteros como avena, arroz de grano entero y pasta, cebada y quinoa también se pueden añadir a las comidas. 

El agua mineral, el té (sobre todo verde, diente de león y hierbas) y los zumos de frutas frescas o vegetales se pueden añadir a un menú de dieta ácido-alcalino. Limita las bebidas gaseosas, el café, el licor, la cerveza y el vino tanto como sea posible.

Ideas de comidas

Incorpora vegetales alcalinos en los platos del desayuno salteando verduras en aceite y sírvelos con un huevo revuelto. Las sopas son una manera fácil de combinar fácilmente verduras alcalinas con una pequeña cantidad de granos enteros y proteína. Sólo cocina una ración de lentejas  con verduras en un caldo de verduras. Una manera fácil de planificar las comidas con la proporción correcta es llenar tu plato las tres cuartas partes de verduras, a continuación, añade proteínas magras y granos enteros hasta que el plato esté completamente lleno.

Ejemplos de menús de una buena combinación de alimentos:

Combinar adecuadamente los alimentos es la clave para su mejor aprovechamiento en el cuerpo. Está comprobado que poner atención y combinar adecuadamente los alimentos cada vez que comemos favorece la digestión, la asimilación y el proceso de eliminación, incluso ayuda a combatir enfermedades como la obesidad y todas sus consecuencias, así como problemas del hígado, toxemia intestinal y además previene y combate el vientre inflamado, los gases, los empachos, la indigestión , los dolores de estómago, etc.

Por ejemplo: la combinación de proteínas y carbohidratos es químicamente incompatible. Cuando comes carbohidratos (patatas, panes integrales, pastas, etc.) tu estómago segrega jugos gástricos alcalinos para digerirlos. Por otro lado, cuando comes proteínas (alubias, algas, lácteos, hongos, etc.), tu estómago segrega jugos gástricos alcalinos.  Cuando en el estómago se mezclan estos dos tipos de ácidos, se impiden y obstaculizan su función mutuamente, y la digestión se desequilibra. 

3 ejemplos de menús completos de cocina consciente y una receta en cada uno de ellos para que puedas darte una idea de cómo comer aprovechando al máximo cada comida.

MENU  1

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar alguna fruta cítrica al gusto y semillas, con un zumo de arándano.

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de alfalfa o sábila o tisana, pan integral, tofu.

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 1:30pm): sopa de miso con ensalada de vegetales frescos variados aderezada con aceite de oliva extra virgen o con aderezo de albahaca.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de verduras al vapor, aderezadas con aderezo de hinojo y eneldo.

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): zumo o ensalada de manzana fresca)

SOPA DE MISO*:

Ingredientes (4 porciones):

• 4 vasos de agua caliente

• 80 g de miso (pasta de soja)

• 200 g de tofu (cuajada de soja)

• 5g de wakame (alga seca)

• Un poco de puerro picado si se desea

Preparación

1. Poner en una cacerola el agua caliente . Acercar al fuego y cuando comience a hervir a borbotones, añadir el wakame y el tofu. Antes de apagar fuego, añadir el miso y servir en cuatro cuencos. Finalmente, añadir un poco de puerro picado. La sopa también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo. Una delicia y muy nutritiva!

MENU No. 2

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar medio vaso de agua tibia con el jugo de uno o dos limones exprimidos. Nada más.

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de papaya con una cucharada de nueces, 2 de avena y una chiquita de sésamo, endulzado con melaza de arroz (o algún cereal) o miel de abeja. Hay que licuar esto con alguna leche vegetal como de almendras.

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 13:30pm): sopa de verduras con ensalada de germinados aderezada con aderezo de yogurt (proteína)casero.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de coditos  integrales con verduras* (coliflor y zanahoria al vapor. Estas verduras son carbohidratos. Ver detalle de elaboración). Un vaso de jugo de zanahoria con apio. 

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): plato de frutas: melocotón con pera y manzana, endulzadas con miel de abeja o melaza. 

Ensalada de coditos integrales y vegetales.

Esta ensalada es excelente para época de calor.

Ingredientes

• 4 tallos de apio lavados y desinfectados cortados en cubitos.

• Un pimiento morrón  en cuadritos

• Un pimiento verde  en cuadritos

• Una cebolla morada cortada muy finamente (o cebollino en rodajitas)

• Zanahorias cocidas al vapor y cortadas en cubitos.

• Una taza de coliflor o brócoli cocido al vapor, que no quede aguada la verdura.

• Aderezo de albahaca

• Un paquete de coditos integrales

• 4 hojas de laurel

• Sal de mar al gusto

• Una cucharada de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

1. Poner a hervir con bastante agua y sal de mar, laurel (suficiente hasta que se cubra toda la pasta)

2. Cuando hierva, añadir los coditos y el aceite. Cocinarlos hasta que queden al dente. Enjuagar con agua fría y escurrir.

3. Picar todos los vegetales en cuadritos muy pequeños.

4. Mezclar en un recipiente y aderezar con la albahaca. Servir frio.

MENU No. 3

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar un vaso de zumo de bayas de goji, de piña o de guayaba. 

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): plato de frutas: platano con papaya y pera (o elegir 3 frutas dulces, no más de tres). Agregar muesli natural (o semillas de calabaza, cacahuetes, almendras picadas, etc.) y miel de abeja. 

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 13:30pm): caldo de algas marinas o sopa oriental.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): arroz integral con Chow-mein (guisado oriental con verduras) o pizza vegetariana. 

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): pastelón de plátano macho*(ver detalle de elaboración).

Pastel de plátano (banana dulce para postre)

Ingredientes

• 1 ½ kilos de plátano macho bien maduro

• ¾ de taza de cebolla 

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharadita de estragón

• Sal de mar al gusto

• Una cucharadita de ajo picado.

Procedimiento

1. Poner los plátanos al vapor, cortados en trozos y con cáscara. Una vez que se ablanden, retirar la cáscara y hacer puré la fruta.

2. Macerar el aceite, el ajo, la sal de mar, el estragón y la cebolla . Revolver y dejar reposar 5 minutos.

3. Encender el fuego sin subir la llama (llama lenta o suave) y sofreír la mezcla macerada por 2 minutos, revolviendo, sin que se frían los ingredientes.

4. Incorporar el puré de plátano revolver muy bien con la mezcla y deje reposar tapado.

5. Servir en una copa y comer con galletas integrales o pan de pita.

Ahora tu puedes empezar a elaborar tus propios menús, lo mejor es preparar menús semanales y comprar todo el fin de semana, esto te ahorarrá tiempo y dinero. 

LOS ALIMENTOS ANTICÁNCER:

La  cebolla le hace llorar al cáncer

El ajo, el «curalotodo»                                                                                                      

Las crucíferas repelen el cáncer

Las algas, la quimioterapia del mar

Las setas invitan a nuestro cuerpo a eliminar el cáncer

El tomate pone rojo al cáncer. Pon salsa sobre el cáncer

Los granos   de los cereales integrales mantienen alejado al el cáncer

Las legumbres, base de la dieta mediterránea, son útiles frente al cáncer

Las semillas de lino tejen una red contra el cáncer

Las semillas de sésamo ahuyentan el cáncer

El aceite de oliva y las aceitunas, dos productos de la dieta mediterránea que hacen frente al cáncer

La cúrcuma, el oro en polvo que combate el cáncer

El jengibre, la raíz que acaba con el cáncer

Las hierbas aromáticas: su olor mantiene alejado al cáncer

El calostro, el alimento perfecto que mata a las células cancerosas

Los probióticos,  bacterias muy beneficiosas para alejar al cáncer

Té verde,  una infusión que planta cara al cáncer

Vino tinto, uva negra y resveratrol contra el  cáncer

La chirimoya,  una fruta verde contra el cáncer

La granada y sus rojas semillas combaten el cáncer

Los cítricos le agrian la vida al cáncer

La manzana roja no sólo envenena a Blancanieves, también al cáncer

Los frutos rojos le sacan los colores al cáncer

Ciruelas, melocotones y nectarinas. Los huesos grandes golpean al cáncer

El cacao puro y el chocolate negro le amargan la vida al cáncer

Los germinados, brotes llenos de vida.

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 6.-LA VITAMINA E

LA CAPSULA DE LA JUVENTUD

Entrevista a Linus Pauling, premio nobel de química:

¿Qué es exactamente la vitamina E?

La vitamina E es un antioxidante. Es indispensable para el cuerpo porque es la única sustancia liposoluble que mejora la capacidad del organismo para utilizar el oxígeno.

¿Se animaría a afirmar que es "la cápsula milagrosa de la juventud"?

Como científico no estoy acostumbrado a usar esos términos. Pero puedo afirmar que creo en las virtudes de la vitamina E tanto como creo en las de la C. Y lo he dicho en muchos trabajos científicos que llevan mi firma. En cuanto a lo de "fuente de la juventud"', en parte es cierto. La vitamina E, administrada en la dosis correcta, puede retrasar el proceso de envejecimiento hasta 25 años.

¿Cuánto dura el tratamiento?

La vitamina E no es sólo un tratamiento de cura. También es preventivo, por su acción antioxidante. Y dura todo lo que uno quiera. Depende del tiempo que se tome. Se puede tomar toda la vida. Yo lo hago desde hace veintisiete años, y pienso seguir toda mi vida.

¿Existe el riesgo que uno se habitúe o se haga adicto a la vitamina E?

No, la vitamina E puede producir la misma adicción que tomar helados.

¿Engorda?

Las vitaminas en general no engordan. La E tampoco.

¿Que cantidad de vitamina E recomienda?

Para un adulto, 800 miligramos o UI diarias. No hay problemas de sobredosis porque la E no es tóxica. Es la única liposoluble con toxicidad nula comprobada. No tiene efectos colaterales ni contraindicaciones.

¿En qué alimentos se encuentra la vitamina E?

En la cantidad necesaria para marcar diferencias, en ninguno. La vitamina E está en frutas y verduras, pero en bajas cantidades.

Dígame tres ventajas y tres desventajas de la vitamina E.

Ventajas: es un tratamiento natural, no es costoso y es inofensivo. ¿Desventajas? No se me ocurre ninguna.

A los 93 años, usted está fantástico. ¿Se debe a este tratamiento?

Sí. Y a algo más. Tomo varios comprimidos por día: una cápsula de vitamina E de 800 UI, un comprimido del complejo B, uno de minerales y una cápsula de 25.000 UI de betacaroteno. Y antes del desayuno, 7g de vitamina C. Y le voy a decir algo que no me canso de repetir: Me sale un coste de algo así como 41 centavos por día.

 Nadie puede decir  es caro.

Un hombre con su trayectoria, ¿no se siente ofendido cuando no creen en sus teorías?

Estoy acostumbrado a que se tomen mis ideas con escepticismo. A que se discutan mis descubrimientos y se ponga en tela de juicio lo que digo. El tiempo confirmará que tengo razón ahora con la vitamina E, como la tenía en la década de los 60 con la C, y al principio tampoco me creían. Un amigo siempre me dice que el problema no es lo que yo digo, sino que lo digo 20 años antes.

"NO ES NEGOCIO PARA NADIE"

¿Por qué hay tanta resistencia en la comunidad médica a sus megadosis?

Porque la vitamina E es muy barata. No es negocio para ningún laboratorio internacional producirla. Además, ni siquiera se la puede patentar como marca registrada porque es un elemento que existe en la naturaleza. Como se ve, la vitamina no es un buen negocio...

¿Siente que esta vez es un muro demasiado alto como para conseguir pasarlo?

Nunca me dejé influenciar por conceptos establecidos cuando estaban en conflicto con mis propias convicciones. Con la vitamina E y su rol para retrasar el proceso de envejecimiento, insisto en las megadosis. Soy un pensador independiente y no me quedo con lo que dicen los demás .

"EL TIEMPO ME DARÁ LA RAZÓN"

¿Cree que reconocerán su teoría algún día?

En mi opinión, las autoridades de la Food and Nutri-tion Board se equivocan con la dosis de 30 UI de vitamina E. Están tan equivocados ahora con esto como lo estaban hace 20 años con la C. El tiempo confirmará que la E es un excelente antioxidante en dosis diarias de 800 UI, así como confirmó que yo tenía razón y  la C es una excelente vitamina. Las dos trabajan juntas para un objetivo común; prolongar la juventud.

¿Cómo ve a los científicos de hoy en comparación con los de su generación?

No los comprendo. Hoy no piensan. Simplemente ponen el cristal o la sustancia a analizar dentro de un aparato mecánico, conectan éste a una computadora que deduce la estructura y hasta transcribe los resultados en forma de trabajos científicos listos para publicar. En mi época no era así. Yo me pasé muchas horas de mi vida en un laboratorio haciendo cálculos. No tocando botones. Por eso puedo hablar de este tema. Tengo experiencia y puedo mostrar resultados.

LA DOSIS DE LA DISCORDIA

Por eso, desde que Pauling anunció que toma 800 UI diarias desde hace veintisiete años y que a los 93 se siente mejor que nunca, revolucionó el consumo de vitaminas. Las publicaciones de medicina se transformaron en el campo de batalla de los defensores de una y otra teoría, y en el medio, como siempre, quedó el consumidor.

En medio de tanta polémica, la mejor opción es consultar al propio médico en busca de consejo. Porque nadie pone en duda las virtudes de la vitamina E para retrasar el proceso natural de envejecimiento. Lo que sí se discute es la dosis necesaria.

Por un lado, los médicos tradicionales se limitan a recomendar 30 UI diarias, como sugiere la FNB. Por otro, los representantes de la escuela médica de avanzada, con Linus Pauling a la cabeza, insisten en que esa dosis es demasiado baja como para marcar diferencias en el individuo adulto. Recomienda de 400 a 800 UI. Por más que a sus detractores les pese, la FDA (Food and Drugs Administration) aprobó la fabricación de cápsulas de 1.000 UI cada una. Para que quede más claro: la megadosis no está prohibida.

El mejor ejemplo de Pauling es él mismo: "...si no llego a los cien años, es porque empecé a tomar la megadosis tarde, a los sesenta y cinco, cuando mi cuerpo ya estaba envejecido".

La vejez empieza desde el momento mismo del nacimiento. A partir de los 35 años se acelera. Esa es la edad ideal, según Pauling, para empezar a atacarla. Cuanto antes se empiece, mejores serán los resultados.

¿Cómo puede una vitamina evitar la vejez?

La propiedad de la E es neutralizar la acción de los radicales libres. Estos son los elementos que se nutren del oxígeno del cuerpo y lo desgastan en forma continua, produciendo el envejecimiento. La vitamina E les quita el poder agresivo a los radicales libres, los "atrapa", y se revierte su efecto.

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 5.- OMEGA 3

Según las últimas investigaciones, las personas que tienen un índice de ácidos grasos omega-3 de menos del cuatro por ciento, envejecen más rápido que las personas con índices superiores al ocho por ciento. Por lo tanto, el índice de omega-3 también puede ser un marcador eficaz sobre la tasa del envejecimiento.

De acuerdo con la investigación del Dr. Harris, las grasas de omega-3 parecen jugar un papel en la activación de la telomerasa, la cual, una vez más, ha demostrado ser capaz de revertir el acortamiento de los telómeros.

La optimización de los  niveles de  ácidos grasos de omega-3 a más de ocho por ciento, sería una buena estrategia para retrasar el envejecimiento. Después de todo, no tiene nada que perder y mucho que ganar, ya que el omega-3 ha demostrado ser extremadamente importante para su salud en muchos aspectos.

Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido alfa-linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.
Se denominan ácidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no esenciales (ácidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos últimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes.

Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc.

las semillas de Chía poseen una importante cantidad de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes permite que el aceite y la harina de Chía se conserven durante largos períodos de tiempo sin enranciarse, por lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningún tipo de conservante. Los antioxidantes más importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el ácido clorogénico, el ácido cafeíco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el betacaroteno (vitamina E) y el tocoferol (vitamina E).
Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular. Un número limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo, por el papel que desempeñan en el organismo dentro del sistema inmunológico, dado que son capaces de eliminar microorganismos patógenos. Cuando el número de radicales libres aumenta y se inestabiliza produce resultados negativos. Así, por ejemplo, se ha visto la relación que existe entre estas moléculas y ciertas enfermedades de carácter degenerativo, como alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento precoz. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las células, impidiendo la renovación celular o alterando su normal funcionamiento.

  La semilla de Chía es una fantástica fuente de fibra dietética soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos.
La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene muchos beneficios, entre ellos, regula el nivel de azúcar en sangre y ayuda a reducir el colesterol.
La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a través del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud intestinal, favoreciendo la regulación del tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas.
Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya que aportan menos calorías en el mismo volumen del alimento; además, este tipo de dietas facilitan la ingestión de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticación y por su volumen, ayudan a producir más rápidamente la sensación de saciedad; también, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azúcares y las grasas ingeridas, ralentizando su absorción, lo que disminuye el aporte final de energía.

Los ácidos grasos de omega-3  de fuentes animales provienen del aceite de kril, ya que tiene una serie de ventajas que no se encuentran en otros suplementos de ácidos grasos de omega-3 como el aceite de pescado. Además de tener un alto potencial de contaminación, los suplementos de aceite de pescado también tienen un mayor riesgo de sufrir daños de oxidación y rancidez. 

El aceite de krill también contiene astaxantina de origen natural, que hace que sea casi 200 veces más resistente al daño oxidativo en comparación con el aceite de pescado.

Además, de acuerdo con la investigación del Dr. Harris, el aceite de krill es también más potente gramo a gramo, ya que su tasa de absorción es mucho mayor que el aceite de pescado.