DIETA ALCALINA , ANTI -CÁNCER

En las culturas de occidente la alimentación tiene un denominador más o menos común a todas: favorece la inflamación e incrementa el pH intracelular, una combinación que se conoce en términos técnicos como acidosis, la cual crea un ambiente propicio para el desarrollo del cáncer.

Frente a esta se encuentra la dieta alcalina, la cual genera las condiciones opuestas. Sus componentes son hojas y vegetales verdes cultivados orgánicamente, especias, raíces, cebolla, ajo, puerro, brócoli, coliflor, coles, habichuelas, lentejas, nueces y semillas, además de porciones moderadas (una taza por día) de granos libres de gluten como el arroz. En cuanto a carnes, se incluye el pescado, el pollo y la carne roja magra, siempre y cuando los animales hayan sido criados también orgánicamente (o se encuentren libres de químicos tóxicos, en el caso del pescado). Dos o tres piezas de fruta fresca por día completan la dieta. Por último, se recomienda que tanto vegetales como frutas se consuman preferentemente crudos.

2. Evita el azúcar

Las células cancerígenas utilizan mucha más glucosa para cumplir sus funciones que las células sanas; por otro lado, la metabolización del azúcar genera ácido, lo cual favorece la progresión del cáncer. Estos dos motivos bastan para reducir la ingesta de azúcar en la vida diaria. Si te encuentras en algún tratamiento contra el cáncer, procura evitar incluso los endulzantes naturales como la miel de abeja o de agave.

3. Evita el gluten

El gluten provoca inflamación y la inflamación a su vez favorece la progresión del cáncer. Es preferible evitar cereales ricos en gluten como el trigo o el centeno e incluso algunos granos enteros. Recuerda que la mayoría de las pastas, cereales, pan, pasteles y galletas tienen harinas ricas en gluten entre sus ingredientes. Y si bien existen algunos de estos alimentos que se comercializan como “libres de gluten”, estos casi siempre incluyen azúcares y aceites procesados que rompen con la intención de llevar una dieta alcalina. En este sentido, una de las mejores alternativas es recurrir a cereales naturalmente exentos de esta proteína como el arroz, la quinoa o el amaranto.

4. Evita los lácteos

De acuerdo con  T. Colin Campbell, investigador de la Universidad de Cornell, los lácteos se encuentran entre los alimentos que favorecen  el desarrollo del cáncer. Su efecto en el cuerpo con relación a esta enfermedad es similar al del azúcar, por lo que sea como medida preventiva o para quienes ya se encuentran combatiéndola, lo preferible es reducir su consumo.

5. Utiliza aceite de oliva, coco o aguacate para cocinar

Los aceites de oliva, coco y aguacate que se obtienen en frío son naturalmente antiinflamatorios, todavía más benéficos cuando su origen es orgánico. En particular el aceite de coco tiene efectos antibacteriales y fungicidas, con los cual incide positivamente en el sistema inmune que en ocasiones se ve afectado por los tratamientos contra el cáncer. Se recomienda evitar otros aceites como los de maíz, soja, canola, cártamo y girasol, sobre todo porque la mayoría de ellos provienen de plantas genéticamente modificadas y procesos altamente industrializados.

6. Cuida lo que bebes

En correspondencia con lo recomendado anteriormente, hay bebidas que es preferible evitar para quien se encuentre luchando contra el cáncer. De entrada el alcohol, también zumos procesados (por su alto contenido de azúcar), el café se debe disminuir y, a cambio, aumentar el consumo de agua, zumos naturales (especialmente de vegetales), té verde preparado ligeramente y té de jengibre. Los jugos de limón orgánico, de zanahoria y de zanahoria con remolacha, además de saludables, son parte importante de una dieta alcalina.

7. Elimina las comidas procesadas

Un menú de la dieta ácido-alcalina se basa en que las comidas procesadas tienen un efecto ácido negativo en el cuerpo que deteriora la masa muscular. Cuando planees el menú de esta dieta, deja las comidas que contengan harinas blancas o azúcar, cafeína o colorantes y conservantes artificiales. Limita las proteínas y los almidones animales. Cuando cocines o condimentes las comidas, utiliza manteca real o aceite de oliva extra virgen antes que margarina u otros aerosoles bajos en grasas que contengan químicos.

Ingredientes alcalinos

Planea la mayoría de tus menús sobre comidas alcalinas, que son a base vegetal y son consideradas como fortalecedoras del cuerpo y reductores de los efectos de comer muchas comidas ácidas. Haz que tus comidas consistan principalmente en verduras al vapor y salteados. 

Los vegetales considerados altamente alcalinos pueden ser brócoli, hojas, zanahorias, tomates, pepino y berenjena. Reemplaza los almidones en tu dieta con vegetales de raíz alcalinos, como los nabos o boniatos. Cocina la cebolla o el ajo ligeramente en aceite para dar sabor a los platos sin comprometer sus efectos alcalinos. Aunque las verduras alcalinas son el núcleo de las comidas de la dieta, las frutas alcalinas se deben agregar al menú como aperitivos o postres. Las frutas altamente alcalinas incluyen cítricos, peras, manzanas, melones y bayas. Evita las ciruelas, los arándanos y las pasas, ya que se consideran alimentos ácidos. La mayoría de las proteínas en bocadillos o aperitivos deben ser alcalinos basados frutos secos y semillas. Incluye porciones de almendras, castañas, semillas de girasol, semillas de lino y semillas de calabaza con las comidas o como bocadillos.

Suplementos con comidas ácidas

Añade cantidades pequeñas de comidas ácidas sanas. Recuerda que la comida ácida solo debe representar el 25% de la comida. Los ejemplos de comidas ácidas saludables incluyen porciones de 115 gr de proteínas magras, como pescado y pollo. Una opción vegetariana pueden ser las legumbres como lentejas,  soja o habichuelas negras. Pequeñas porciones de granos enteros como avena, arroz de grano entero y pasta, cebada y quinoa también se pueden añadir a las comidas. 

El agua mineral, el té (sobre todo verde, diente de león y hierbas) y los zumos de frutas frescas o vegetales se pueden añadir a un menú de dieta ácido-alcalino. Limita las bebidas gaseosas, el café, el licor, la cerveza y el vino tanto como sea posible.

Ideas de comidas

Incorpora vegetales alcalinos en los platos del desayuno salteando verduras en aceite y sírvelos con un huevo revuelto. Las sopas son una manera fácil de combinar fácilmente verduras alcalinas con una pequeña cantidad de granos enteros y proteína. Sólo cocina una ración de lentejas  con verduras en un caldo de verduras. Una manera fácil de planificar las comidas con la proporción correcta es llenar tu plato las tres cuartas partes de verduras, a continuación, añade proteínas magras y granos enteros hasta que el plato esté completamente lleno.

Ejemplos de menús de una buena combinación de alimentos:

Combinar adecuadamente los alimentos es la clave para su mejor aprovechamiento en el cuerpo. Está comprobado que poner atención y combinar adecuadamente los alimentos cada vez que comemos favorece la digestión, la asimilación y el proceso de eliminación, incluso ayuda a combatir enfermedades como la obesidad y todas sus consecuencias, así como problemas del hígado, toxemia intestinal y además previene y combate el vientre inflamado, los gases, los empachos, la indigestión , los dolores de estómago, etc.

Por ejemplo: la combinación de proteínas y carbohidratos es químicamente incompatible. Cuando comes carbohidratos (patatas, panes integrales, pastas, etc.) tu estómago segrega jugos gástricos alcalinos para digerirlos. Por otro lado, cuando comes proteínas (alubias, algas, lácteos, hongos, etc.), tu estómago segrega jugos gástricos alcalinos.  Cuando en el estómago se mezclan estos dos tipos de ácidos, se impiden y obstaculizan su función mutuamente, y la digestión se desequilibra. 

3 ejemplos de menús completos de cocina consciente y una receta en cada uno de ellos para que puedas darte una idea de cómo comer aprovechando al máximo cada comida.

MENU  1

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar alguna fruta cítrica al gusto y semillas, con un zumo de arándano.

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de alfalfa o sábila o tisana, pan integral, tofu.

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 1:30pm): sopa de miso con ensalada de vegetales frescos variados aderezada con aceite de oliva extra virgen o con aderezo de albahaca.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de verduras al vapor, aderezadas con aderezo de hinojo y eneldo.

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): zumo o ensalada de manzana fresca)

SOPA DE MISO*:

Ingredientes (4 porciones):

• 4 vasos de agua caliente

• 80 g de miso (pasta de soja)

• 200 g de tofu (cuajada de soja)

• 5g de wakame (alga seca)

• Un poco de puerro picado si se desea

Preparación

1. Poner en una cacerola el agua caliente . Acercar al fuego y cuando comience a hervir a borbotones, añadir el wakame y el tofu. Antes de apagar fuego, añadir el miso y servir en cuatro cuencos. Finalmente, añadir un poco de puerro picado. La sopa también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo. Una delicia y muy nutritiva!

MENU No. 2

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar medio vaso de agua tibia con el jugo de uno o dos limones exprimidos. Nada más.

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): jugo de papaya con una cucharada de nueces, 2 de avena y una chiquita de sésamo, endulzado con melaza de arroz (o algún cereal) o miel de abeja. Hay que licuar esto con alguna leche vegetal como de almendras.

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 13:30pm): sopa de verduras con ensalada de germinados aderezada con aderezo de yogurt (proteína)casero.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): ensalada de coditos  integrales con verduras* (coliflor y zanahoria al vapor. Estas verduras son carbohidratos. Ver detalle de elaboración). Un vaso de jugo de zanahoria con apio. 

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): plato de frutas: melocotón con pera y manzana, endulzadas con miel de abeja o melaza. 

Ensalada de coditos integrales y vegetales.

Esta ensalada es excelente para época de calor.

Ingredientes

• 4 tallos de apio lavados y desinfectados cortados en cubitos.

• Un pimiento morrón  en cuadritos

• Un pimiento verde  en cuadritos

• Una cebolla morada cortada muy finamente (o cebollino en rodajitas)

• Zanahorias cocidas al vapor y cortadas en cubitos.

• Una taza de coliflor o brócoli cocido al vapor, que no quede aguada la verdura.

• Aderezo de albahaca

• Un paquete de coditos integrales

• 4 hojas de laurel

• Sal de mar al gusto

• Una cucharada de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento

1. Poner a hervir con bastante agua y sal de mar, laurel (suficiente hasta que se cubra toda la pasta)

2. Cuando hierva, añadir los coditos y el aceite. Cocinarlos hasta que queden al dente. Enjuagar con agua fría y escurrir.

3. Picar todos los vegetales en cuadritos muy pequeños.

4. Mezclar en un recipiente y aderezar con la albahaca. Servir frio.

MENU No. 3

• Primer alimento (entre las 6 y 8 de la mañana): tomar un vaso de zumo de bayas de goji, de piña o de guayaba. 

• Segundo alimento (desayuno: entre las 10:30 y 11:30): plato de frutas: platano con papaya y pera (o elegir 3 frutas dulces, no más de tres). Agregar muesli natural (o semillas de calabaza, cacahuetes, almendras picadas, etc.) y miel de abeja. 

• Tercer alimento (comida: entre 12:30pm y 13:30pm): caldo de algas marinas o sopa oriental.

• Cuarto alimento (cena: entre las 5:00 pm y 6:00 pm): arroz integral con Chow-mein (guisado oriental con verduras) o pizza vegetariana. 

• Quinto alimento (entre las 7:00 pm y 8:00 pm): pastelón de plátano macho*(ver detalle de elaboración).

Pastel de plátano (banana dulce para postre)

Ingredientes

• 1 ½ kilos de plátano macho bien maduro

• ¾ de taza de cebolla 

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharadita de estragón

• Sal de mar al gusto

• Una cucharadita de ajo picado.

Procedimiento

1. Poner los plátanos al vapor, cortados en trozos y con cáscara. Una vez que se ablanden, retirar la cáscara y hacer puré la fruta.

2. Macerar el aceite, el ajo, la sal de mar, el estragón y la cebolla . Revolver y dejar reposar 5 minutos.

3. Encender el fuego sin subir la llama (llama lenta o suave) y sofreír la mezcla macerada por 2 minutos, revolviendo, sin que se frían los ingredientes.

4. Incorporar el puré de plátano revolver muy bien con la mezcla y deje reposar tapado.

5. Servir en una copa y comer con galletas integrales o pan de pita.

Ahora tu puedes empezar a elaborar tus propios menús, lo mejor es preparar menús semanales y comprar todo el fin de semana, esto te ahorarrá tiempo y dinero. 

LOS ALIMENTOS ANTICÁNCER:

La  cebolla le hace llorar al cáncer

El ajo, el «curalotodo»                                                                                                      

Las crucíferas repelen el cáncer

Las algas, la quimioterapia del mar

Las setas invitan a nuestro cuerpo a eliminar el cáncer

El tomate pone rojo al cáncer. Pon salsa sobre el cáncer

Los granos   de los cereales integrales mantienen alejado al el cáncer

Las legumbres, base de la dieta mediterránea, son útiles frente al cáncer

Las semillas de lino tejen una red contra el cáncer

Las semillas de sésamo ahuyentan el cáncer

El aceite de oliva y las aceitunas, dos productos de la dieta mediterránea que hacen frente al cáncer

La cúrcuma, el oro en polvo que combate el cáncer

El jengibre, la raíz que acaba con el cáncer

Las hierbas aromáticas: su olor mantiene alejado al cáncer

El calostro, el alimento perfecto que mata a las células cancerosas

Los probióticos,  bacterias muy beneficiosas para alejar al cáncer

Té verde,  una infusión que planta cara al cáncer

Vino tinto, uva negra y resveratrol contra el  cáncer

La chirimoya,  una fruta verde contra el cáncer

La granada y sus rojas semillas combaten el cáncer

Los cítricos le agrian la vida al cáncer

La manzana roja no sólo envenena a Blancanieves, también al cáncer

Los frutos rojos le sacan los colores al cáncer

Ciruelas, melocotones y nectarinas. Los huesos grandes golpean al cáncer

El cacao puro y el chocolate negro le amargan la vida al cáncer

Los germinados, brotes llenos de vida.

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 6.-LA VITAMINA E

LA CAPSULA DE LA JUVENTUD

Entrevista a Linus Pauling, premio nobel de química:

¿Qué es exactamente la vitamina E?

La vitamina E es un antioxidante. Es indispensable para el cuerpo porque es la única sustancia liposoluble que mejora la capacidad del organismo para utilizar el oxígeno.

¿Se animaría a afirmar que es "la cápsula milagrosa de la juventud"?

Como científico no estoy acostumbrado a usar esos términos. Pero puedo afirmar que creo en las virtudes de la vitamina E tanto como creo en las de la C. Y lo he dicho en muchos trabajos científicos que llevan mi firma. En cuanto a lo de "fuente de la juventud"', en parte es cierto. La vitamina E, administrada en la dosis correcta, puede retrasar el proceso de envejecimiento hasta 25 años.

¿Cuánto dura el tratamiento?

La vitamina E no es sólo un tratamiento de cura. También es preventivo, por su acción antioxidante. Y dura todo lo que uno quiera. Depende del tiempo que se tome. Se puede tomar toda la vida. Yo lo hago desde hace veintisiete años, y pienso seguir toda mi vida.

¿Existe el riesgo que uno se habitúe o se haga adicto a la vitamina E?

No, la vitamina E puede producir la misma adicción que tomar helados.

¿Engorda?

Las vitaminas en general no engordan. La E tampoco.

¿Que cantidad de vitamina E recomienda?

Para un adulto, 800 miligramos o UI diarias. No hay problemas de sobredosis porque la E no es tóxica. Es la única liposoluble con toxicidad nula comprobada. No tiene efectos colaterales ni contraindicaciones.

¿En qué alimentos se encuentra la vitamina E?

En la cantidad necesaria para marcar diferencias, en ninguno. La vitamina E está en frutas y verduras, pero en bajas cantidades.

Dígame tres ventajas y tres desventajas de la vitamina E.

Ventajas: es un tratamiento natural, no es costoso y es inofensivo. ¿Desventajas? No se me ocurre ninguna.

A los 93 años, usted está fantástico. ¿Se debe a este tratamiento?

Sí. Y a algo más. Tomo varios comprimidos por día: una cápsula de vitamina E de 800 UI, un comprimido del complejo B, uno de minerales y una cápsula de 25.000 UI de betacaroteno. Y antes del desayuno, 7g de vitamina C. Y le voy a decir algo que no me canso de repetir: Me sale un coste de algo así como 41 centavos por día.

 Nadie puede decir  es caro.

Un hombre con su trayectoria, ¿no se siente ofendido cuando no creen en sus teorías?

Estoy acostumbrado a que se tomen mis ideas con escepticismo. A que se discutan mis descubrimientos y se ponga en tela de juicio lo que digo. El tiempo confirmará que tengo razón ahora con la vitamina E, como la tenía en la década de los 60 con la C, y al principio tampoco me creían. Un amigo siempre me dice que el problema no es lo que yo digo, sino que lo digo 20 años antes.

"NO ES NEGOCIO PARA NADIE"

¿Por qué hay tanta resistencia en la comunidad médica a sus megadosis?

Porque la vitamina E es muy barata. No es negocio para ningún laboratorio internacional producirla. Además, ni siquiera se la puede patentar como marca registrada porque es un elemento que existe en la naturaleza. Como se ve, la vitamina no es un buen negocio...

¿Siente que esta vez es un muro demasiado alto como para conseguir pasarlo?

Nunca me dejé influenciar por conceptos establecidos cuando estaban en conflicto con mis propias convicciones. Con la vitamina E y su rol para retrasar el proceso de envejecimiento, insisto en las megadosis. Soy un pensador independiente y no me quedo con lo que dicen los demás .

"EL TIEMPO ME DARÁ LA RAZÓN"

¿Cree que reconocerán su teoría algún día?

En mi opinión, las autoridades de la Food and Nutri-tion Board se equivocan con la dosis de 30 UI de vitamina E. Están tan equivocados ahora con esto como lo estaban hace 20 años con la C. El tiempo confirmará que la E es un excelente antioxidante en dosis diarias de 800 UI, así como confirmó que yo tenía razón y  la C es una excelente vitamina. Las dos trabajan juntas para un objetivo común; prolongar la juventud.

¿Cómo ve a los científicos de hoy en comparación con los de su generación?

No los comprendo. Hoy no piensan. Simplemente ponen el cristal o la sustancia a analizar dentro de un aparato mecánico, conectan éste a una computadora que deduce la estructura y hasta transcribe los resultados en forma de trabajos científicos listos para publicar. En mi época no era así. Yo me pasé muchas horas de mi vida en un laboratorio haciendo cálculos. No tocando botones. Por eso puedo hablar de este tema. Tengo experiencia y puedo mostrar resultados.

LA DOSIS DE LA DISCORDIA

Por eso, desde que Pauling anunció que toma 800 UI diarias desde hace veintisiete años y que a los 93 se siente mejor que nunca, revolucionó el consumo de vitaminas. Las publicaciones de medicina se transformaron en el campo de batalla de los defensores de una y otra teoría, y en el medio, como siempre, quedó el consumidor.

En medio de tanta polémica, la mejor opción es consultar al propio médico en busca de consejo. Porque nadie pone en duda las virtudes de la vitamina E para retrasar el proceso natural de envejecimiento. Lo que sí se discute es la dosis necesaria.

Por un lado, los médicos tradicionales se limitan a recomendar 30 UI diarias, como sugiere la FNB. Por otro, los representantes de la escuela médica de avanzada, con Linus Pauling a la cabeza, insisten en que esa dosis es demasiado baja como para marcar diferencias en el individuo adulto. Recomienda de 400 a 800 UI. Por más que a sus detractores les pese, la FDA (Food and Drugs Administration) aprobó la fabricación de cápsulas de 1.000 UI cada una. Para que quede más claro: la megadosis no está prohibida.

El mejor ejemplo de Pauling es él mismo: "...si no llego a los cien años, es porque empecé a tomar la megadosis tarde, a los sesenta y cinco, cuando mi cuerpo ya estaba envejecido".

La vejez empieza desde el momento mismo del nacimiento. A partir de los 35 años se acelera. Esa es la edad ideal, según Pauling, para empezar a atacarla. Cuanto antes se empiece, mejores serán los resultados.

¿Cómo puede una vitamina evitar la vejez?

La propiedad de la E es neutralizar la acción de los radicales libres. Estos son los elementos que se nutren del oxígeno del cuerpo y lo desgastan en forma continua, produciendo el envejecimiento. La vitamina E les quita el poder agresivo a los radicales libres, los "atrapa", y se revierte su efecto.

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 5.- OMEGA 3

Según las últimas investigaciones, las personas que tienen un índice de ácidos grasos omega-3 de menos del cuatro por ciento, envejecen más rápido que las personas con índices superiores al ocho por ciento. Por lo tanto, el índice de omega-3 también puede ser un marcador eficaz sobre la tasa del envejecimiento.

De acuerdo con la investigación del Dr. Harris, las grasas de omega-3 parecen jugar un papel en la activación de la telomerasa, la cual, una vez más, ha demostrado ser capaz de revertir el acortamiento de los telómeros.

La optimización de los  niveles de  ácidos grasos de omega-3 a más de ocho por ciento, sería una buena estrategia para retrasar el envejecimiento. Después de todo, no tiene nada que perder y mucho que ganar, ya que el omega-3 ha demostrado ser extremadamente importante para su salud en muchos aspectos.

Las semillas de Chía representan la fuente vegetal con más alta concentración de Omega 3. Poseen un 33% de aceite, del cual el ácido alfa-linolénico (omega 3) representa el 62% y el linoleico (omega 6) el 20%. La Chía es el cultivo con mayor porcentaje de ácidos grasos esenciales (AGE) al tener el 82% de sus lípidos con dicha característica.
Se denominan ácidos grasos esenciales (AGE) a un grupo de ácidos grasos que el organismo no puede fabricar y que tienen que ser ingeridos a través de los alimentos o de los complementos. Se diferencian de los no esenciales (ácidos grasos saturados y monoinsaturados) en que estos últimos se pueden obtener a partir de otros nutrientes.

Los ácidos grasos esenciales (AGE) tienen funciones muy importantes en el organismo: ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a normalizar la tensión arterial elevada, a mantener la flexibilidad de las membranas celulares, reducen el nivel de colesterol, protegen el corazón, mejoran la salud del sistema nervioso e inmunológico, etc.

las semillas de Chía poseen una importante cantidad de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes permite que el aceite y la harina de Chía se conserven durante largos períodos de tiempo sin enranciarse, por lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningún tipo de conservante. Los antioxidantes más importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el ácido clorogénico, el ácido cafeíco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el betacaroteno (vitamina E) y el tocoferol (vitamina E).
Los antioxidantes aportan múltiples beneficios al organismo; su función principal es eliminar los radicales libres que se producen como resultado de la oxidación celular. Un número limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo, por el papel que desempeñan en el organismo dentro del sistema inmunológico, dado que son capaces de eliminar microorganismos patógenos. Cuando el número de radicales libres aumenta y se inestabiliza produce resultados negativos. Así, por ejemplo, se ha visto la relación que existe entre estas moléculas y ciertas enfermedades de carácter degenerativo, como alteraciones del aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento precoz. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de las células, impidiendo la renovación celular o alterando su normal funcionamiento.

  La semilla de Chía es una fantástica fuente de fibra dietética soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra por cada 100 gramos.
La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene muchos beneficios, entre ellos, regula el nivel de azúcar en sangre y ayuda a reducir el colesterol.
La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a través del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud intestinal, favoreciendo la regulación del tránsito intestinal y el desarrollo de bacterias beneficiosas.
Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya que aportan menos calorías en el mismo volumen del alimento; además, este tipo de dietas facilitan la ingestión de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticación y por su volumen, ayudan a producir más rápidamente la sensación de saciedad; también, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azúcares y las grasas ingeridas, ralentizando su absorción, lo que disminuye el aporte final de energía.

Los ácidos grasos de omega-3  de fuentes animales provienen del aceite de kril, ya que tiene una serie de ventajas que no se encuentran en otros suplementos de ácidos grasos de omega-3 como el aceite de pescado. Además de tener un alto potencial de contaminación, los suplementos de aceite de pescado también tienen un mayor riesgo de sufrir daños de oxidación y rancidez. 

El aceite de krill también contiene astaxantina de origen natural, que hace que sea casi 200 veces más resistente al daño oxidativo en comparación con el aceite de pescado.

Además, de acuerdo con la investigación del Dr. Harris, el aceite de krill es también más potente gramo a gramo, ya que su tasa de absorción es mucho mayor que el aceite de pescado. 

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 4.- PROBIOTICOS Y ALIMENTOS FERMENTADOS

Está muy claro que tener una alimentación consistente en grandes cantidades de alimentos procesados ​acortará nuestra  vida, sin embargo, el 90 por ciento del dinero que gastamos en comida es  en alimentos procesados, y la principal fuente de calorías  proviene de los azucares un ingrediente básico en casi todos los alimentos procesados, desde comidas congeladas, hasta condimentos, aperitivos y refrescos.

Los investigadores incluso han descubierto que las mutaciones genéticas y disfunciones en nuestro organismo que causan enfermedades son creadas por el consumo de alimentos altamente procesados ​​y artificiales.

Parte del problema es que estos alimentos procesados, azucarados y cargados con químicos, destruyen eficazmente nuestra microflora intestinal.
La flora intestinal tiene un poder increíble sobre el sistema inmunológico, el cual, por supuesto, es el sistema de defensa natural del cuerpo. 
Los antibióticos, el estrés, los edulcorantes artificiales, el agua tratada con cloro y muchos otros factores también pueden reducir la cantidad de probióticos (bacterias beneficiosas) en nuestro intestino, que pueden predisponernos a  enfermedades y al envejecimiento prematuro.

Lo ideal sería incluir en nuestra alimentación alimentos fermentados  y cultivados tradicionalmente. Los vegetales fermentados son una excelente alternativa, ya que son deliciosos y fáciles de hacer.

Los alimentos cultivados o fermentados tienen una historia muy larga en casi todas las alimentaciones nativas, y siempre han sido muy apreciados por sus beneficios para la salud.
El proceso de cultivo produce microbios benéficos que son muy importantes para la salud humana ya que ayudan a equilibrar la flora intestinal, lo que aumenta la inmunidad general. Por otra parte, el intestino literalmente sirve como su segundo cerebro, e incluso produce más  serotonina neurotransmisora, conocida por tener una influencia benéfica sobre el estado de ánimo a diferencia de lo que hace su cerebro, por lo que mantener un intestino sano beneficiará tanto a su mente como su cuerpo.
Los alimentos fermentados son también algunos de los mejores quelantes y agentes de desintoxicación disponibles, lo que significa que pueden ayudar a que el cuerpo elimine una gran variedad de toxinas, incluyendo metales pesados. 
La recomendación es comer alrededor de un cuarto hasta media taza  o 56 gramos de vegetales fermentados y otros alimentos cultivados, como el yogur crudo, con una de las tres comidas al día.

La recomendación es  empezar con porciones muy pequeñas y aumentar gradualmente hasta llegar a consumir una ración de media taza. De esta manera la microflora intestinal tiene la oportunidad de adaptarse.

ADVERTENCIA: Si come demasiado o muy rápido, experimentara algunos de los síntomas de desmayo que pueden ser incómodos y confusos, debido a una crisis curativa rápida. Aquí es donde muchas personas no aguantan. 
Empiece con poco, de esa manera usted no tendrá dolor de cabeza y otros síntomas. Permita que su inteligencia innata lo guíe, y si ve o siente algo que no está tan bien, no elimine el consumo de los alimentos fermentados ni tampoco diga: “¡Oh, eso no me cayó bien, me causo una reacción!” Eso no es lo que su cuerpo quiere decir. Lo que cuerpo quiere decirle es que: “disminuya la velocidad de su consumo.”

Existen Muchas Variedades de Alimentos Fermentados.
Los alimentos fermentados que  podemos hacer fácilmente en casa incluyen:

Vegetales cultivados.
Chutneys o salsas picantes
Lácteos cultivados, como el yogur, kéfir y crema agria

Cómo Fermentar sus Propios Vegetales

He aquí un resumen rápido de la receta de sobre cómo hacer sus propios vegetales fermentados:

Triture y corte los vegetales elegidos.
Haga jugo de apio. Esto se utiliza como el escabeche, ya que contiene sodio natural y mantiene los vegetales anaeróbicos. Esto elimina la necesidad de la sal del mar, lo que impide el crecimiento de bacterias patógenas.
Guarde los vegetales y el jugo de apio junto con los inoculantes (cultivo iniciador, tal como los granos de kéfir, suero de leche, o polvo comercial de arranque o probióticos completos, todos los cuales pueden ser utilizados para fermentar verduras) en un tarro . Un machacador puede ser útil para llenar el frasco y eliminar las bolsas de aire.
Cúbralos con una hoja de col, tapándola por ambos lados. Asegúrese de que los vegetales estén completamente cubiertos con jugo de apio y que el recipiente este completamente lleno de jugo de apio, esto eliminara el aire atrapado.
Selle el frasco y colóquelo en un lugar cálido y ligeramente húmedo durante 24 a 96 horas, dependiendo de los alimentos que estén siendo fermentados. El rango de temperatura ideal es de 68-75 grados Fahrenheit, 85 grados máximo. Recuerde que el calor mata los microbios.
Cuando haya terminado, guárdelos en el refrigerador para frenar el proceso de fermentación. 

COMO ALMACENAR LOS FRASCOS
Para obtener una  fermentación óptima. Recuerde que no requieren un ambiente caliente y sólo deben mantenerse en una temperatura de alrededor de 72 grados.
Por último, pero no menos importante, resista  la tentación de comer directamente del frasco. Esto puede introducir organismos de la boca al frasco. En su lugar, utilice siempre una cuchara limpia para sacar la cantidad que vaya a consumir, después, asegúrese que los vegetales del frasco hayan quedado cubiertos con la solución del escabeche, tape el frasco nuevamente.
El repollo debe representar al menos 80 por ciento de su mezcla de verduras. Zanahorias,  remolachas, nabos y otros vegetales de raíz dura, también pueden servir como un punto de partida ideal para sus vegetales fermentados, pero no son tan económicos.

Cinco a seis cabezas de repollo de tamaño mediano producirán alrededor de 10-14 frascos  de vegetales fermentados.
Puede utilizar la col roja o verde, pero asegúrese de que este dura y pesada, con hojas densas. Las variedades más ligeras, más frondosa tiende a convertirse en una masa que no fermenta bien.
Agregue otros vegetales de su gusto, como por ejemplo: pimiento rojo, amarillo o naranja, calabaza, eneldo, perejil, y remolacha roja o dorada. Cuidado: utilice los pimientos con moderación, ya que tienen una presencia muy fuerte. Un pimiento pequeño es suficiente para 12 a 14 frascos.
Utilice siempre vegetales ORGÁNICOS.
Pele los vegetales ya que la piel puede agregar un sabor amargo.
Cuando agregue compuestos aromáticos, tales como cebolla, ajo y jengibre, recuerde que la fermentación aumenta el sabor a varias veces, así que un poco será suficiente. ¡No se exceda! Unos dientes de tamaño mediano son suficiente para infundir una o más docenas de tarros con sabor a ajo suave.
La cebolla tiende a dominar, así que es mejor no usarla.
Al añadir las hierbas, utilice únicamente frescas hierbas orgánicas, en pequeñas cantidades. Algunas de las sabrosas son: albahaca, salvia, romero, tomillo y orégano.
Agregue vegetales o algas marinas para aumentar el contenido de minerales, vitaminas y fibra.
Utilice dos paquetes de cultivo iniciador para un lote de 12-14 frascos durante la temporada de verano. En el invierno, necesitara tres paquetes.
Durante el verano, los vegetales se suelen fermentar en tres a cuatro días. En el invierno, pueden necesitar hasta siete días. Sólo tiene que abrir el frasco y probarlos. Una vez que esté satisfecho con el sabor y la consistencia, transfiera los frascos al refrigerador.

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 3.- UBIQUINOL (COENZIMA Q 10)

La Coenzima Q10 (CoQ10) es el tercer suplemento más popular en los Estados Unidos, es tomado por un 53 por ciento de los estadounidenses. 
Cada cuatro estadounidenses mayores de 45 años  toma un medicamento con estatinas en lugar de tomar esta coenzima.

La CoQ10 es utilizada por cada célula del cuerpo. De hecho, es muy importante para las funciones diarias del organismo También se conoce como "ubiquinona" ya que esta "omnipresente" en el cuerpo humano.

Sin embargo, para beneficiarse  de los nutrientes necesarios para producir energía celular y ayudar a reducir los signos típicos del envejecimiento, el cuerpo debe convertir el ubiquinone a una forma reducida, llamada ubiquinol.

Si se tiene menos de 25 años de edad el cuerpo es capaz de convertir la forma CoQ10 oxidada a la forma reducida. Sin embargo, si se es mayor de 25, su cuerpo difícilmente convierte la CoQ10 oxidada en ubiquinol.

El envejecimiento prematuro es un principal efecto secundario que indica que tenemos pequeñas cantidades de CoQ10 ya que esta vitamina esencial recicla otros antioxidantes, como la  vitamina C y E. La deficiencia de CoQ10 también acelera el daño al ADN, y debido a que la coenzima Q10 es benéfica para la salud del corazón y la función muscular, su agotamiento conduce a la fatiga, debilidad muscular, dolor y, finalmente, la insuficiencia cardíaca.

El Dr. Stephen Sinatra,  relató un experimento realizado a mediados de los años 90 en ratas de edad avanzada. El promedio de vida de una rata es de dos años. Las ratas que recibieron CoQ10 al final de su vida, tuvieron más energía, mejor piel, y mejor apetito, en comparación con las ratas que no recibieron CoQ10. El suplemento, básicamente, tenía un potente efecto anti-envejecimiento, en el sentido de que mantuvo  la juventud hasta el final de sus vidas. En cuanto a la extensión de la vida, el efecto fue mínimo.

El Dr. Sinatra también llevó a cabo su propia investigación y descubrió un aumento de energía y vigor en los ratones que fueron alimentados con CoQ10 tanto jóvenes como adultos. Los ratones  más viejos viajaron a través de laberintos más rápido, tenían mejor memoria, y tuvieron  más actividad locomotora comparado con los que no recibieron CoQ10. Así que definitivamente parece que CoQ10 mejora la calidad de vida.

Los alimentos de origen animal son una buena fuente de coenzima Q 10. Entre ellos vamos a hacer una selección que nos ayudaráa mantener una buena salud celular.

El hígado de los animales, el corazón y los riñones serán una buena manera de obtenerla. 

Los pescados también deben estar presentes si queremos tener unos buenos niveles de esta coenzima en el organismo, concretamente los pescados azules como el atún, el salmón o las sardinas serán nuestros aliados. Los mariscos también son una buena manera de conseguir la producción de esta coenzima por parte del organismo.

Los frutos secos, en concreto los cacahuetes son una buena fuente de esta coenzima. El aceite de soja también la contiene en cantidades importantes así como las verduras de la familia de las coles que nos ayudarán a mejorar el estado general de nuestras células. Las espinacas son otro vegetal que ayudará a nuestro organismo a producir esta coenzima y mantener las células en perfecto estado. Es importante que incluyamos estos alimentos en nuestra dieta, ya que los beneficios que nos aportarán serán elevados.

SEIS NUTRIENTES ANTIENVEJECIMIENTO: 2.- ASTAXANTINA

Astaxantina (derivada de las microalgas Pluvialis Haematoccous)

¿Protección solar en una pastilla?
¿ Antiarrugas,  piel seca, y manchas de la edad?
¿Revertir los signos visibles del envejecimiento?

Hay un compuesto natural que los estudios clínicos sugieren hace TODO lo anterior, sin  efectos secundarios. 

Es un carotenoide relativamente desconocido llamado astaxantina, que  se cree es el antioxidante más potente que ofrece la naturaleza.

Hace mucho tiempo los científicos descubrieron que una clase de pigmento natural llamado carotenoide tenía propiedades antioxidantes que eran cruciales para la salud. 

Los carotenoides son los compuestos que le dan el color brillante a los alimentos, desde el pasto verde hasta el rojo de la remolacha y el espectacular amarillo y naranja de los pimientos.

Existen más de 700 carotenoides naturales, pero la mayoría de las personas solo están familiarizadas con unos pocos. Probablemente  tenemos cerca de 10 carotenoides diferentes circulando en nuestro torrente sanguíneo.

Como fuente de antioxidantes y vitamina A, los carotenoides son importantes para el proceso de fotosíntesis y protegen la planta u organismo del daño por la luz y el oxigeno.  Al consumir plantas u organismos que contienen estos pigmentos,  obtenemos un  beneficio de protección similar.

La astaxantina se posicionó recientemente en lo más alto de la lista en cuanto a su condición de “super nutriente”, convirtiéndose en el foco de un amplio y creciente número de estudios científicos revisados por expertos.

Uno de los beneficios de la astaxantina que ha despertado el interés de los investigadores es la capacidad de proteger la piel del sol, reduciendo así los signos de la edad.

Sin embargo, los beneficios de la astaxantina para la salud son más que el simple cuidado de la piel.
La astaxantina es producida sólo por las microalgas Pluvialis Haematoccous cuando su suministro de agua se seca, forzándolo a protegerse por sí mismo de la radiación ultravioleta.  Es el mecanismo de supervivencia de las algas La astaxantina sirve como un "escudo de fuerza" para proteger a las algas de la falta de nutrición y  de la luz solar intensa.

Es en este “escudo contra la radiación” que subyace en la forma en que la astaxantina puede protegernos de radiación similar.

Muchos carotenoides son fácilmente obtenidos mediante una buena alimentación de vegetales frescos orgánicos.  Sin embargo, este poderoso carotenoide es difícil de obtener. Solo existen dos fuentes principales de astaxantina—la micro alga que la produce y las criaturas marinas que consumen esta alga (como el salmón, los mariscos y el krill).

La astaxantina es la razón por la cual el salmón tiene la fuerza y resistencia para nadar por los ríos y cascadas durante días, su alimentación es alta en este pigmento, el cual se concentra en sus músculos y lo hace uno de los “reyes de la resistencia” del reino animal.

Este pigmento es el carotenoide más frecuente de color rojo en los animales marinos y acuáticos y también es el que le da el color rosado al salmón y a los flamencos.  La mayoría de la personas no saben que los flamencos nacen de color blanco y cambian de color una vez que empiezan a comer astaxantina.

La astaxantina es MUY FUERTE en la captación de radicales libres y protege sus células, órganos y tejidos de su cuerpo contra el daño oxidativo.

La “artillería antioxidante” única de la astaxantina prevé una impresionante variedad de beneficios para la salud, incluyendo la mejora de su salud cardiovascular, la estabilización del azúcar en la sangre, fortalece el sistema inmunológico, combate contra el cáncer, reduce la inflamación, mejora la salud ocular e incluso mejora sus habilidades atléticas.

¿Qué Hace a la Astaxantina tan Especial?

Hay muchas características que hacen único este carotenoide.  Aquí están las principales diferencias:

La astaxantina es, por mucho, el carotenoide antioxidante más poderoso cuando se trata de combatir los radicales libres.
La astaxantina es mucho más eficaz que otros carotenoides en "apagar el oxígeno singlete," que es un tipo de oxidación.  Los efectos dañinos de los rayos solares y de diversos materiales orgánicos son causados por esta forma menos estable de oxígeno. 

La astaxantina cruza la barrera sangre-cerebro y la barrera retina-sangre, lo que da protección antioxidante y anti-inflamatoria a los ojos, al cerebro y al sistema nervioso central y reduce el riesgo de sufrir cataratas, degeneración macular, ceguera , demencia y la enfermedad de Alzheimer.

La astaxantina es soluble en lípidos, por lo que se incorpora fácilmente en las membranas celulares y las protege del daño oxidativo.
Es un potente absorbente de rayos UVB y reduce el daño al ADN.
Es un potente antiinflamatorio natural.
¿Quiere más buenas noticias?  No se han producido reacciones adversas en personas que toman astaxantina.  Una sobre dosis es casi imposible ya que es un alimento.

Las Quemaduras Solares Son Inflamación

Si somos  personas físicamente activas, entonces probablemente nos exponemos mucho al sol.  El sol nos ofrece grandes beneficios en términos de vitamina D.  Pero, demasiado podría perjudicarnos.

Muchos atletas se quejan de malestares debido a la sobre exposición solar después de largos entrenamientos al exterior.  La astaxantina les ha permitido estar en el sol por más tiempo, sin malestares causados por el sol y sin quemarse.  Menos quemaduras solares equivalen a menos riesgo de cáncer.

¿Cómo puede hacer esto?

La respuesta está en la manera en que la Haematoccous pluvialis se protege a si misma de la intensa radiación ultravioleta al producir astaxantina como un bloqueador solar natural.  Cuando  consumimos este pigmento, creamos nuestro propio “bloqueador solar interno”.  En otras palabras, los mismos antioxidantes poderosos que protegen a las algas de los rayos solares, pueden de hecho protegernos a nosotros también.

Las quemaduras del sol son en realidad un proceso inflamatorio.  A pesar de que aun no se conoce la razón especifica por la cual la astaxantina protege su piel de las quemaduras, es casi seguro que sus propiedades anti inflamatorias están involucradas en este proceso.

La Astaxantina es un Bloqueador Interno

Además de los abundantes testimonios y evidencias, los estudios científicos han justificado estos efectos protectores de la piel.

La corporación Cyanotech financio un estudio a través de un laboratorio independiente de investigación del consumidor para medir la resistencia de la piel de los rayos UVA y UVB, antes y después de la suplementación de astaxantina.

El resultado fue que en tan solo dos semanas de tomar 4mg al día, las personas mostraron un avance significativo en la cantidad de tiempo necesario para que la radicación UV enrojeciera su piel.

Estudios animales dan más pruebas sobre los efectos de la astaxantina como un bloqueador interno.

En 1995, ratones sin pelo fueron alimentados con varias combinaciones de astaxantina, beta caroteno y retinol durante cuatro meses.  Después de la irradiación, la astaxantina por si sola o en combinación con retinol fue substancialmente eficaz para prevenir el foto envejecimiento de la piel (según lo medido por los marcadores de daño a la piel).  

Pero la astaxantina ni siquiera tiene que ser ingerida para protegernos del sol.  En el 2001, Arakane realizo un estudio en ratones sin pelo para explorar sin en realidad la astaxantina ofrece beneficios tópicos.
Los ratones fueron expuestos a la radiación UVB por 18 semanas para estimular el foto envejecimiento de la piel.  Los ratones a los que se les aplico astaxantina en la piel mostraron reducir las arrugas comparado con el grupo de control, así como también un colágeno de apariencia más juvenil.  De hecho, el colágeno de los ratones con astaxantina lució como si nunca se hubiera  expuestos a la radiación.

Los investigadores concluyeron que la astaxantina “puede prevenir significativamente la degradación del colágeno, de las arrugas, la peroxidación lipídica, las quemaduras solares, la foto toxicidad y foto alergia inducidos por los rayos UV.

El mismo estudio también descubrió que la astaxantina tópica pude actuar como un eficaz “agente para blanquear la piel”, la cual es un tendencia tremendamente popular en Asia.  Se descubrió que la astaxantina reduce la melanina en un 40 por ciento, lo que reduce las pecas y las manchas de la edad.

Belleza Desde Adentro

Aunque parece que la astaxantina en efecto ofrece beneficios tópicos,  obtendremos mejores beneficios si tomamos la astaxantina internamente.

Se han realizado tres estudios que muestran que la ingesta de astaxantina puede mejorar la apariencia.  Todos estos estudios combinan la astaxantina con otras substancias, como los ácidos graso de omega-3 o la vitamina E, pero los tres tuvieron hallazgos positivos cuando la astaxantina estuvo presente.

En Japón, un estudio fue llevado a cabo en el 2002 por Yamashita con mujeres de 40 años que consumieron 2mg de astaxantina diariamente por cuatro semanas. Los investigadores se sorprendieron al descubrir que después de tan solo 2 semanas, casi todos los aspectos de la piel de las mujeres mejoraron, y hubo una mejoría aun mayor después de 4 semanas. [Yamashita, E. (2002). "El Beneficio Cosmético de los Suplementos Dietéticos que Contiene Astaxantina y Tocotrienol en la Piel Humana". Estilo de alimentación. 21 6(6):112-17]

Los beneficios incluyeron menos líneas finas de expresión, mejor humedad, aumento del tono y elasticidad de la piel, superficie más suave, menos pecas y menos bolsas debajo de los ojos.
En el año 2003, un estudio canadiense donde participaron mujeres de edades entre 35 a 55 años, se les dio astaxantina combinada con ácidos grasos de omega-3 y glicosaminoglicanos marinos. Las participantes fueron divididas en tres grupos utilizando diferentes combinaciones de estos agentes, todas mostraron mejoramiento en las áreas medidas.

Debido al diseño del estudio, los investigadores se limitaron en las conclusiones, pero dijeron que estaba claro que la astaxantina en efecto ofrece beneficios al ser utilizado como un suplemento de belleza interior.
Asegúrese de que su Astaxantina Sea de Una Variedad Natural de Algas Marinas, NO Sintética.
Evitar la astaxantina sintética ya que está hecha de petroquímicos.
Por desgracia, la astaxantina sintética todavía domina la industria del salmón de criaderos en todo el mundo.
Si la etiqueta del salmón no dice "silvestre" o "color natural", estaremos comiendo un agente colorante un poco más cercano al aceite de motor que a un antioxidante.

El salmón silvestre es  400 por ciento más alto en astaxantina que el salmón de criadero, y 100 por ciento de su pigmento es astaxantina natural, en lugar de sintética. Además, el salmón silvestre tiene niveles mucho más altos de ácidos grasos omega-3 que la versión de criadero.  Sólo asegúrese de obtener salmón silvestre del Pacífico.