DIETA DISOCIADA MEDITERRANEA

Dieta Disociada  Mediterránea

DESAYUNO

Al despertarse se puede tomar un buen ZUMO NATURAL, 30 minutos antes del desayuno.

Aprovechar para tomar, si fuera necesario, suplementos de vitamina C, acidophilus, hierbas y aminoácidos. Si se toma  algún suplemento de aminoácidos es conveniente suplementar con vitamina B6 para facilitar su absorción y asimilación.

Desayuno 1:

• De 250 g a 1 kg de fruta de estación. No mezclar frutas muy ácidas con frutas muy dulces (mala combinación: piña y plátano)
• 1 yogur natural. Para endulzar (elegir una cosa): miel, sirope de manzana o de ágave , polvo de estevia natural, melaza de caña, melaza de arroz u otro cereal, mermelada sin azúcar, fruta desecada (dátiles, higos, pasas, ciruelas, etc.) y una o 2 cucharadas soperas de muesli sin azúcar, o gofio de maiz o salvado de avena y lino o un cereal.
• 1 ó 2 manzanas o peras si apetecen

Desayuno 2:

• Zumo de manzana o infusión de menta o bebida de cereales  (achicoria-sustituto del café)
• Pan dextrinado o pan integral con:
•  aceite de oliva de 1ª presión en frío
• o ½ aguacate
• o 50-100 gr de requesón

Añadir tomate bien rojo y ajo picado o cebolla si lo desea

• 1-2 manzanas dulces y no harinosas

Desayuno 3:

• Leche de arroz / soja / avena / almendras (a elegir una), con cereales o muesli
• Manzanas y/o peras

Si no hay hambre es preferible no desayunar o tomar solamente un zumo natural o una infusión.

½ HORA ANTES DE LA COMIDA

• Zumo de manzana, zumo de hortalizas o caldo vegetal

COMIDA

• Ensalada abundante: hortalizas crudas, hojas verdes, col cruda (roja y blanca), hinojo fresco, remolacha roja fresca y zanahorias ralladas, ajo o cebolla (tiernos o secos), rabanitos, germinados, etc… + 6-10 aceitunas negras

Aliño: aceite de oliva de 1ª presión en frío y/o lecitina de soja y/o levadura de cerveza

IMPORTANTE: no añadir vinagre ni limón en las comidas de carbohidratos pero sí en las comidas de proteínas (carne y pescado)

                Buen momento para tomar los suplementos, especialmente si son liposolubles: antioxidantes, multivitamina-mineral, cromo. Si comes fuera de casa se recomienda tomar: cardo mariano y té verde, o lecitina en cápsulas de gelatina blanda o vitamina E

• Verduras al vapor, hervidas, salteadas o al horno: espinacas, acelgas, judías tiernas, col, coliflor, brecol, puerros, alcachofas, pimientos, calabacines, berenjenas, etc.

Aliño: aceite de oliva macerado en ajo, o salsa de aguacate y ajo, o salsa de tomate con ajo o cebolla (casero) o salsa de soja (con kelp) o tamari (contiene sal) y levadura de cerveza de buena marca

• Carbohidratos (elegir sólo uno):
• Patatas y remolacha roja al vapor
• Arroz integral y 12 avellanas crudas
• Pasta integral y medio aguacate en la ensalada
• Pan integral con medio aguacate o 100 gr de requesón o tofu (ideal para un bocadillo rápido), añadir germinados de alfalfa, tomate maduro, lechuga, pepino, ajo o cebolla y aceitunas negras picadas
• Mijo: croquetas de mijo con verduras salteadas
• Bulgur, para comer como el arroz
• Quinoa con guisantes tiernos o verduras salteadas
• Cuscus integral con 50-100 gr de tofu a la plancha
• Sopa de avena o cebada con vegetales tipo sopa juliana
• Trigo sarraceno (kasha) con cebolla sofrita
• Calabaza, boniatos o castañas y un huevo duro en la ensalada
• Pan de pita con relleno: germinados de alfalfa, zanahoria rallada, hamburguesa vegetal, ajo o cebolla, pepino, tomate, etc.
• Una legumbre a escoger: lentejas, garbanzos, judías, alubias… con verduras variadas
• Maiz: marzorca, en grano o gofio de maíz

• Postre: Manzanas, peras, yogur con miel cruda o compota de manzana sin azúcar
• Infusión digestiva: menta, manzanilla, regaliz, anis, Maria Luisa, Yogi té, etc.

MERIENDA (sólo si hay hambre)

Lecha de arroz / soja / avena / avellana / sésamo / almendra     o

Fruta y un yogur      o

Halva: sésamo crudo molido y mezclado con miel para formar una pasta mantecosa; untar sobre tortitas de arroz, pan dextrinado o sobre rodajas de manzana.  (Muy nutritivo, rico en calcio, dulce y les encanta a los niños)        o

Crema de algarroba untada sobre galletas integrales o tortitas de arroz o tostadas

Manzanas o peras a gusto

½ HORA ANTES DE LA CENA

Caldo vegetal o zumo vegetal

CENA

CENA 1:

• Gazpacho o ensalada aliñada con aceite de oliva, limón o vinagre de sidra, lecitina de soja, levadura de cerveza, 6-10 aceitunas negras desaladas +
• Verduras de la estación + Buen momento para tomar los suplementos: multi-vitamina mineral o complejo B; antioxidantes; calcio-magnesio (sobre todo las mujeres) que se asimila mejor durante el descanso.

• PROTEÍNA (elegir sólo una):
• Un huevo, preferiblemente no frito
• Queso fresco o requesón: 100 gr como máximo
• Guisantes a la menta
• Champiñones o setas al ajillo
• Pescado fresco con mucho limón o cebolla o ajo crudo
• Carne (biológica mejor) no más de una vez por semana con mucho ajo crudo y col fermentada (chucrut). Preferiblemente evitar el cerdo y los embutidos
• Frutos secos crudos y sin sal: 12 piezas, si son nueces 6
• Yogur o kéfir con lecitina de soja en gránulos
• Seitan
• Tofu

Estos platos pueden acompañarse de pan dextrinado si se desea. Hay que humedecer el pan previamente o se puede aliñar con tomate maduro, aceite de oliva y ajo.

Buen momento para tomar enzimas digestivas si tiene dificultad con la digestión de proteínas o si padece hinchazón o flatulencias.

• Postre (a elegir uno):
• Piña natural (sobretodo después de la carne o el pescado). Rica en enzimas proteolíticas (bromelina)
• Manzanas
• Peras
• Papaya
• Compota de manzana e infusión digestiva (de manzanilla o Mª Luisa o Yogi Tea)

CENA 2:

• Fruta dulce de la estación a gusto y una opción láctea:
• 1 yogur o kéfir con mermelada de mirtilo o fruta desecada (6-8 dátiles) o
• Requesón 60-100 gr. con miel o mermelada de arándano y pan integral.

• No mezclar carbohidratos (patatas, arroz, pasta, quinoa, trigo sarraceno, legumbre, calabaza, maiz…) con las proteinas (huevo, queso freso, guisantes, champiñones, pescado, carne, frutos secos crudos)
• Los carbohidratos necesitan un ambiente alcalino, no ácido (no limón ni vinagre en la ensalada)
• No mezclar las legumbres con el arroz
• Si no hay hambre, sobre todo por la noche, es preferible dar prioridad a los alimentos crudos, por ejemplo zumos, frutas, ensaladas, etc.
• MASTICAR bien los alimentos para evitar flatulencias, hinchazón y malestar
• Comer germinados de alfalfa, pipas de girasol, fenogresco y trigo con las comidas principales ya que son muy enzimáticos y fáciles de digerir. Son alimentos vivos.
• No beber en exceso durante las comidas. Esta dieta disociada es muy hidratada de por si y no se siente sed en general. Los líquidos sólo sirven para diluir los jugos gástricos y dificultar la digestión.
• Pescados prohibidos: atún y pez espada (acumulan mercurio y van al cerebro) ni mariscos (acumulan muchos tóxicos y se alimentan de la basura del mar)
• Si en el desayuno echo más de 2 cucharadas soperas de cereales acidifico el organismo y no es conveniente
• Es muy conveniente mezclar hortalizas crudas con alimentos cocidos (mitad y mitad). Por ejemplo una ensalada con hortalizas crudas y un plato de alimentos cocidos. Ensalada y un plato de arroz, en las mismas proporciones.
• Alimentos alcalinizantes: frutas, verduras y hortalizas, caldos vegetales y algas.