viernes, 9 de octubre de 2015

ELABORACIÓN DE LECHES VEGETALES


Son muchas las ventajas de hacernos nuestras propias leches vegetales, primera y principal que contienen todos los nutrientes, no pierden ninguna vitamina, aminoácido, etc, puesto que no se cuecen ni son tratadas con conservantes, colorantes, ni procesos químicos. 
Así que animémonos y usemos cualquiera de las siguientes recetas y  nuestra imaginación en la combinación de ingredientes. 

4.1. LECHE DE AVENA

Propiedades nutricionales:

Es un cereal rico en proteínas de alto valor biológico, grasas y un gran número de vitaminas y minerales, y de hecho, de los 8 aminoácidos necesarios para la vida, la avena contiene 6 fundamentales.
Alto contenido de fibras que contribuyen al buen funcionamiento intestinal, y a recuperar y mejorar la flora intestinal. La avena también contiene pequeñas cantidades
de gluten, por lo que no puede ser utilizada como cereal alternativo para la dieta de los celíacos.
Tiene asimismo fama de relajante y su uso está recomendado en casos de ansiedad, stress, insomnio, y otras alteraciones nerviosas, probablemente debido a su alto contenido de vitamina B y a la avenina, que es el alcaloide natural de la avena, ambos principios activos estructurantes y equilibradores del sistema nervioso.
Es el cereal con mayor proporción de grasa vegetal, un 65% de grasas no saturadas y un 35% de ácido linoleico.
También contiene hidratos de carbono de fácil absorción, y cuando no es cocida ni esterilizada en “brik”, conserva muchos más nutrientes como el hierro, potasio, calcio, fósforo, magnesio, cobre, zinc, vitaminas B1, B2, B3, B6, Vitamina E y fibra.

También contienen una fibra soluble, llamada betaglucano, que nos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La avena también es una gran fuente de selenio, mineral que actúa como antioxidante natural, protegiéndonos de enfermedades cardíacas y el envejecimiento prematuro.
Muchas enzimas que contiene la avena y que son esenciales para funciones clave de nuestro organismo, son
también eliminadas con la cocción o esterilización en “brik”, por lo que tomando esta bebida vegetal natural, puedes ayudar a desintoxicar y equilibrar tu cuerpo, y a fortalecer cabello, uñas, piel y otros tejidos, entre otros beneficios arriba destacados.
Desde una perspectiva gastronómica, la leche de avena, se suele emplear a menudo para espesar salsas, cremas, e incluso para hacer bechamel y mayonesa, gracias a su textura cremosa y delicado sabor.

Leche de Avena (RECETA BÁSICA con copos)
Ingredientes:
1 litro de agua
50 gramos de copos finos de avena.
Una cucharada de azúcar de caña o miel o ágave o media churarada pequeña de stevia en hierba
Un trocito de corteza de limón.
Una pizca de canela en polvo o una ramita de canela (también se puede sustituir por jengibre y vainilla).
Una pizca de sal.

Preparación:
1- Introducir 1 litro de agua caliente en un recipiente. 
2- Introducir los copos de avena, la sal, la corteza, la canela (y el endulzante que se desee)
3- Batir la mezcla durante 1 minuto.
4- Dejar macerar todo 5 minutos (opcional).
5-Aplastar hasta exprimir las últimas gotas, usando un filtro de tela o algún recipiente como un chino.
Temperatura del agua:
Elaborar siempre con agua caliente. (De 60º a 75º)
Con agua hirviendo, la textura de la bebida resultante es espesa, tipo yogur.
Si te ha quedado demasiado espesa, siempre puedes añadir algo mas de agua y remover hasta homogeneizar, o bien, utilizar menos cantidad de avena en la preparación.
En caso de elaborar leches con bebidas calientes se puede endulzar la bebida con stevia en hierba, con una cucharada de miel, azucar moreno, 2 datiles o nada.
Si no se va a consumir en el momento, una vez templada, conservar en la nevera.


LECHE DE AVENA (con granos de avena)
Ingredientes
1 litro de agua.
50 gramos de semilla de avena.
Una cucharada de azúcar de caña o miel o ágave
o media cucharada pequeña de stevia en hierba.
Una cucharada de aceite de girasol virgen.
Un trocito de corteza de limón.
Una pizca de canela en polvo o una ramita de canela (también se puede sustituir por jengibre y vainilla).
Una pizca de sal.

Preparación
1- Poner los granos a remojo la noche anterior (o mínimo, 3 horas antes de la elaboración).
2- Introducir 1 litro de agua caliente en el recipiente.
3- Introducir la avena remojada, la sal, la corteza, la canela y el endulzante que se desee.
4- Batir la mezcla sobre 2 minutos.
5- Dejar macerar todo 5 minutos.
6-Introducir en el chino y suavemente aplastar hasta exprimir las últimas gotas.
Temperatura del agua:
Elaborar siempre con agua caliente. (De 60º a 75º)
Con granos obtenemos una leche más acuosa que con copos.
En caso de elaborar leches con bebidas calientes se puede endulzar la bebida con stevia en hierba.
Si no se va a consumir en el momento, una vez templada, conservar en la nevera.

 LECHE DE AVENA Y CACAO
Ingredientes
1 litro de agua.
50 gramos de copos o granos remojados de avena.
25 gramos de cacao en polvo.
Una cucharada de azúcar de caña o miel o  sirope
o media churarada pequeña de stevia en hierba
Una pizca de sal.
Un trocito de corteza de limón.

Preparación
1- Introducir 1 litro de agua caliente en el recipiente.
2- Introducir los copos o granos remojados de avena, la sal, la corteza, el cacao y el endulzante.
3- Batir la mezcla durante un minuto.
4- Dejar macerar todo 5 minutos.
5- Poner en el chino introducir una cuchara de madera y remover hasta ver la pulpa.
Posteriormente, introducir el mortero y, suavemente, aplastar hasta exprimir las últimas gotas.
Temperatura del agua:
Elaborar siempre con agua caliente. (De 60º a 75º)
Si no se va a consumir en el momento, una vez templada, conservar en la nevera.

LECHE DE AVENA Y AVELLANA
Ingredientes:
1 litro de agua.
50 gramos de copos o granos remojados de avena.
Una cucharada de azúcar de caña o miel o ágave
o media churarada pequeña de stevia en hierba.
50 gramos de avellanas.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de azúcar vainillado o una pizca de vainilla.
Opcional: usar té de vainilla o sustituir el endulzante por 3 gramos de stevia en hierba.
La elaboración es igual que las anteriores, añadiendo las avellanas molidas.

4.2. LECHE DE ARROZ
Propiedades nutricionales
El arroz es un cereal, por lo que no contiene lactosa, ni colesterol.
Y a diferencia de otros cereales (como la avena), tampoco contiene gluten.
Si el arroz es integral, además proporcionará nutrientes y fibra en mucha mayor medida que el blanco (por lo que, entre otras cosas, ayuda a combatir el estreñimiento).
El arroz integral es también rico en vitaminas, minerales y oligoelementos que se pierden en el descascarillado. El germen del arroz integral es rico en vitaminas del tipo B, especialmente la tiamina o vitamina B1, la riboflavina o B2 (necesaria para la formación de los glóbulos rojos y para un crecimiento adecuado) o vitamina B2 y la niacina (para rebajar los niveles de colesterol en sangre) o vitamina B3.
La leche de arroz tiene la mitad de calorías que el resto de las bebidas vegetales, lo que le hace muy recomendable en dietas de adelgazamiento (aporta aproximadamente las mismas calorías que la leche desnatada).
Es muy baja en sodio pero alta en potasio, por eso se considera una bebida hipotensora que reduce la presión
arterial alta, regulando la frecuencia del pulso y el ritmo cardíaco.

 Además, sus ácidos grasos son esenciales (poliinsaturados). Muy refrescante, y ante todo, de muy fácil digestión, es ideal para niños, ancianos, alérgicos a la leche de vaca, y muy especialmente, para todas aquellas personas que sufren de digestiones pesadas o difíciles, gastritis o incluso úlceras. Rica en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas (sobre todo del grupo B).
Especialmente recomendada para diabéticos (si no se le añade endulzantes) porque sus carbohidratos son de digestión lenta y van proporcionando energía sin alterar los niveles de glucosa en sangre.
Gracias a su contenido en triptófano y vitaminas del grupo B, al arroz se le conoce en determinados círculos como «la semilla de la serenidad», ya que son éstos componentes fundamentales en la producción energética y en la compensación y equilibrio del sistema nervioso.
Puede ser consumida como refresco o tentempié, con cacao o cereales, a cualquier hora del día.
A nivel gastronómico, al igual que otras leches como la de almendra, podemos utilizarla como ingrediente en la elaboración de diferentes platos (salsas, purés, cremas, postres, helados, etc...).
Es también clave, saber que si queremos sustituir la leche de vaca con leche de arroz, debemos complementar ésta última con minerales como el calcio y hierro, ya que la leche de arroz no contiene estos minerales.
Leche de Arroz (receta básica con arroz crudo)
Ingredientes:
1 litro de agua para la elaboración.
100 gramos de arroz integral, thai, basmati, o blanco.
Una cucharada de azúcar de caña o miel o ágave o media
cucharada pequeña de stevia en hierba*.
Un trocito de corteza de limón.
Un toque de canela.
1 cucharada de aceite de sésamo o girasol virgen (opcional).
1 pizca de sal.
Preparación
1- Dejar el arroz en remojo toda la noche. Eliminar el agua a la mañana
siguiente.
2- Introducir un litro de agua caliente en el recipiente.
3- Introducir el arroz remojado, la canela, la sal y el endulzante elegido.
4- Batir la mezcla durante unos dos minutos.
5- Dejar macerar 5 minutos.
6- Colar la mezcla introduciendo una cuchara de madera y remover hasta ver la pulpa.
Posteriormente, introducir el mortero y, suavemente, aplastar hasta exprimir las últimas gotas.
Esta leche tiene una textura ligera y es muy digestiva.
Temperatura del agua:
Elaborar con agua caliente (de 60º a 80º).
La receta tradicional requiere cocer el arroz diez minutos y verter la mezcla en el vaso filtrante.
Variantes: arroz con avellanas, con sésamo, con cacao...


LECHE DE ESPELTA
Propiedades nutricionales
La espelta es un cereal antiquísimo, cuya leche vegetal
es muy fácil de digerir, de sabor más bien amargo si no se le
añaden saborizantes naturales.
Ojo porque aunque en pequeñas cantidades, como buen cereal que es, contiene gluten por lo que no puede ser parte de la dieta de personas alérgicas al gluten.
Posee también proteínas de buena calidad y un correcto equilibrio de aminoácidos esenciales.
Predominan los ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9 lo que la convierten en cardiosaludable.
Gracias a su aporte de ácido silícico, fortalece los tejidos (huesos, nervios, tendones, etc.) y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio. Su aporte de fibra la hace ideal para evitar el estreñimiento. Al igual que la avena, es ideal en casos de estrés gracias a su aporte de magnesio.
Predominan minerales como el hierro, el zinc, cobre, magnesio y fósforo y vitaminas E, B1, B2 y B3.

(receta tradicional)
Ingredientes
1 litro de agua.
70 gramos en grano integral de espelta.
Una chucharada de azúcar de caña o miel o ágave
o media churarada.
pequeña de stevia en hierba**.
Una pizca de sal.
Un toque de canela.
Un trocito de corteza de limón.
Preparación como la receta anterior.
Variantes: con frutos secos,avellana, almendra, pistacho, cacao...
LECHE DE QUINOA
Propiedades: La quinoa es un pseudo cereal de origen Andino, especialmente enraizado en Bolivia, Ecuador, Perú, Chile, Argentina y Colombia.
Se cultiva en tierras que están al nivel del mar, así como a 4.000 metros de altitud, por lo que se adapta muy bien a los distintos climas y terrenos. Los pueblos indígenas la llamaron “grano madre” y la consideraban una semilla sagrada.
Se trata de una semilla de fácil digestión y extraordinariamente nutritiva, ya que comparándola con otros cereales (arroz, trigo,cebada, avena, etc.) es más rica en magnesio, fósforo, potasio, hierro, fibra y vitamina E. Contiene 8 aminoácidos esenciales y gran cantidad de otros no esenciales para el organismo humano.

Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, mientras que es pobre en grasas.
En general, la quinoa posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón).
No contiene gluten, por lo que puede consumirse por personas celiacas.
Su alto contenido proteico la convierte en un excelente sustituto de la leche animal y al consumo de carnes rojas.
Es por todo esto que se ha puesto muy de moda a partir del 2013, cuando proclamaron el año internacional de la quinoa. Esto ha apoyado a que las familias agricultoras de los Andes puedan seguir dedicándose a su cultivo y vivir de ello. 
Se puede consumir en platos fríos, en sopas, como guarnición. O utilizarla para hacer postres, elaborar cerveza,
horchata y por supuesto, leche vegetal.
Ingredientes:
1 litro de agua.
60grs. de quinoa en crudo bien lavada en el chorro de agua del grifo.
30grs. de avellanas o nueces (opcional).
10ml de sirope de ágave o endulzante natural preferido.
Canela y sal.
Elaboración:
1- Se remoja la quinoa al menos 2 horas en agua templada.
2- Se lava bien debajo del grifo.
3- A continuación se introducen todos los ingredientes  y se bate durante un minuto y medio aproximadamente. Si vemos que la quinoa no se rompe lo suficiente se procede a
utilizar la posición de potencia máxima de la batidora.
4-Colar. Posteriormente, introducir el mortero y, suavemente, aplastar.
Temperatura del agua
También se puede utilizar agua caliente en la elaboración (60º) pues siempre facilita la extracción.
Consejos y alternativas
Para personas de estómago sensible existe la opción de cocer la quinoa (y en general, todos los cereales en grano crudo) durante 5-10 minutos antes de introducirlos en el vaso filtrante y después reproducir el proceso arriba descrito.

LECHE DE ALMENDRAS
Propiedades nutricionales:
Al igual que el resto de frutos secos, no contiene gluten ni lactosa, y es muy rica en ácido oleico, lo que la convierte en cardiosaludable y correctora de los niveles de colesterol malos.
Además, al igual que la horchata de chufas, ha sido recomendada durante siglos por las parteras (mujeres que cuando no habían hospitales ayudaban a dar a la luz a las madres en sus casas) a mujeres embarazadas y lactantes, en este caso, porque favorece la secreción láctea, a la vez que tiene un alto contenido en fósforo, calcio y potasio, lo cual a su vez también ayuda a fortalecer los huesos, razón por la cual se recomienda especialmente para niños y adolescentes en fase de crecimiento.
Su bajo contenido en sodio la hace especialmente recomendable para enfermos del corazón.
Asimismo, es un buen complemento alimenticio para el invierno por su alto contenido graso (grasas insaturadas) y de carbohidratos, por lo que se recomienda tomarla por las mañanas o antes de realizar un gran esfuerzo físico o deportivo.
Desde la época medieval hasta hoy en día, la leche u horchata de almendra ha sido empleada como sustitutivo de la leche de origen animal en multitud de recetas gastronómicas, especialemente en el mediterráneo, y muy particularmente, al sur de italia.
Receta básica.
Ingredientes:
1 litro de agua.
De 150 a 200 gramos de almendra.
Una cucharada de azúcar de caña o miel o ágave.
Preparación: como las anteriores.

jueves, 23 de julio de 2015

GINSENG CONTRA VARICES Y HEMORROIDES

En la raíz del ginseng, se encuentran una serie de principios activos llamados ginsenósidos, sustancias que le otorgan a esta planta sus característicos beneficios fitoterapeúticos y dietéticos. La cantidad y calidad de los principios activos que contienen la raíz de este tubérculo dependen estrechamente de factores climáticos, de donde se ha cultivo y la técnica que se ha empleado para el secado.

Países como Corea, Rusia y Japón han realizado diferentes estudios de esta planta, los cuales han corroborado los beneficios que presentan mejorando la resistencia a las situaciones de estrés, aumentando la capacidad sexual, la sensación de vitalidad,  y el rendimiento laboral tanto físico como mental.En este sentido, el ginseng puede resultar interesante como complemento de una dieta equilibrada para incrementar el rendimiento físico y mental, mejorar la capacidad de concentración y los reflejos,…etc.El ginseng también podría estimular la síntesis de proteínas, inhibir la agregación plaquetaria, prevenir la aparición de úlceras gástricas por estrés y reforzar nuestro sistema inmunitario.



Efecto vasoconstrictor es similar al efecto terapéutico sobre las venas varicosas y hemorroides  que se atribuye a muchas plantas medicinales (castaño de Indias, hamamelis, rusco, roble, pino, arándanos, hojas de vid, frutas que contienen hesperidina y rutina, etc).

En cuanto a los medicamentos anunciados para la prevención de hemorroides y venas varicosas, resulta que la posición del ginseng es tan fuerte como la posición de otras sustancias anunciadas para este fin.
Hay cientos de artículos científicos publicados sobre los efectos terapéuticos del ginseng en los vasos sanguíneos y el corazón. El ginseng es eficaz para prevenir la inflamación de las venas y promover la cicatrización de los vasos sanguíneos.
Los efectos cardiovasculares terapéuticos del ginseng podrían también aplicarse al sistema venoso y las venas varicosas de la pierna en particular. 

Los informes de los pacientes indican la capacidad del ginseng para frenar el avance de las venas varicosas y hemorroides.
Aquí se describen los casos de dos pacientes con venas varicosas graves de las piernas, cuya situación ha mejorado considerablemente después de usar el ginseng.
Una paciente (32 años): Empleado en una tienda, pasaba largas horas de pie. A la edad de 25 años, se dió cuenta que tenía venas varicosas en las pantorrillas y rodillas. La situación empeoró durante el embarazo. Comenzó a tomar pequeñas dosis de ginseng  (1-2g/dia) durante un período de aproximadamente 6 meses. Su situación mejoró y las venas varicosas no se repiten desde entonces.
La paciente B (52 años): Tenía problemas con las venas varicosas durante muchos años, se sometió a varias cirugías. Después de usar el ginseng  ( 1-2g/dia) durante 6-8 meses, la enfermedad mejoró y se estabilizó.
Otros pacientes que sufrían de  hemorroides  al tomar ginseng dejaron de aparecer. 


Los efectos antiinflamatorios del ginseng están ampliamente comprobados, así como su poder analgesico. En cuanto al alivio del dolor, el ginseng no sólo reduce la hiperalgesia causada por la inflamación sino que tiene  capacidad de bloquear directamente la percepción del dolor en la médula espinal y el sistema nervioso central.
El ginseng afecta al crecimiento de los capilares y mejora la cicatrización de heridas.

martes, 21 de julio de 2015

VITAMINA B5 Y PROPIEDADES

El ácido pantoténico es una vitamina, también conocida como vitamina B5. Se encuentra ampliamente distribuida tanto en el reino vegetal como animal y abunda en la carne, las verduras, los granos de cereales, las legumbres, los huevos y la leche.

La vitamina B5 está disponible comercialmente como el isómero D del ácido pantoténico, y también como dexpantenol y como pantotenato de calcio, que son productos químicos sintetizados en el laboratorio a partir del isómero D del ácido pantoténico.

El ácido pantoténico es usado frecuentemente en combinación con otras vitaminas B en formulaciones de vitaminas del complejo B. El complejo de vitaminas B generalmente incluye la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B2 (riboflavina), la vitamina B3 (niacina / niacinamida), la vitamina B5 (ácido pantoténico), la vitamina B6 (piridoxina), la vitamina B12 (cianocobalamina) y el ácido fólico. Sin embargo, algunos productos no contienen todos estos ingredientes y algunos pueden incluir otros, como la biotina, el ácido para-aminobenzoico (PABA), el bitartrato de colina y el inositol.

El ácido pantoténico tiene una larga lista de usos. La gente toma el ácido pantoténico para el tratamiento de deficiencias en la dieta, para el acné, el alcoholismo, las alergias, la calvicie, el asma, el déficit de atención con hiperactividad (TDAH), el autismo, el síndrome de ardor en los pies, las infecciones por hongos, la insuficiencia cardiaca, el síndrome del túnel carpiano, las afecciones respiratorias, la enfermedad celíaca, la colitis, la conjuntivitis, las convulsiones y la cistitis.

También se toma por vía oral para la caspa, la depresión, el dolor de los nervios debido a la diabetes, para mejorar el funcionamiento del sistema inmune, para mejorar el rendimiento atlético, para infecciones en la lengua, para las canas, los dolores de cabeza, la hiperactividad, el azúcar en la sangre, la dificultad para dormir (insomnio), la irritabilidad, la presión arterial baja, para la esclerosis múltiple, la distrofia muscular, para los calambres musculares en las piernas asociados con el embarazo o el alcoholismo, para la neuralgia y la obesidad.

El ácido pantoténico también se utiliza por vía oral para la osteoartritis, la artritis reumatoide, la enfermedad de Parkinson, el dolor de los nervios, el síndrome premenstrual (PMS), el agrandamiento de la próstata, para la protección contra el estrés mental y físico y la ansiedad, para reducir los efectos adversos de la terapia para la tiroides en el hipotiroidismo congénito, para reducir los signos del envejecimiento, para reducir la susceptibilidad a los resfriados y otras infecciones, para el retraso del crecimiento, para el herpes zóster, los trastornos de la piel, para estimular las glándulas suprarrenales, para el síndrome de fatiga crónica, los efectos tóxicos del salicilato, para la neurotoxicidad producida por la estreptomicina, para los mareos y la curación de heridas.

La gente aplica, dexpantenol - que se sintetiza a partir del ácido pantoténico - a la piel para la picazón, para promover la cicatrización de los eczemas leves y otras afecciones de la piel, para las picaduras de insectos, para las mordeduras, para la reacción alérgica a la hiedra venenosa, para la dermatitis del pañal y el acné. También se aplica en forma tópica para la prevención y el tratamiento de las reacciones cutáneas debido a la radioterapia.

Para qué es eficaz:
  • El déficit de atención e hiperactividad (TDAH)
  • La artritis
  • Mejorar el rendimiento deportivo
  • Los problemas de la piel.
  • El alcoholismo.
  • Las alergias.
  • La pérdida de cabello.
  • El asma.
  • Los problemas del corazón.
  • El síndrome del túnel carpiano.
  • Los trastornos pulmonares.
  • La colitis.
  • Las infecciones de los ojos (conjuntivitis).
  • Las convulsiones.
  • Los trastornos renales.
  • La caspa.
  • La depresión.
  • Los problemas diabéticos.
  • Mejorar el funcionamiento del sistema inmune.
  • El dolor de cabeza.
  • La hiperactividad.
  • La presión arterial baja.
  • La incapacidad para dormir (insomnio).
  • La irritabilidad.
  • La esclerosis múltiple.
  • La distrofia muscular.
  • Los calambres musculares.


¿Cómo funciona?

El ácido pantoténico es importante para que nuestros cuerpos utilizen en forma correcta los hidratos de carbono, las proteínas y los lípidos y también para tener una piel sana.

viernes, 17 de julio de 2015

PROPIEDADES DEL MIJO Y RECETAS


Este grano es uno de los alimentos más ricos en sustancias minerales como hierro, magnesio, fósforo, silicio y vitaminas de los grupos A y B. Además, tiene menor poder calórico que la avena y se digiere rápido. Increíblemente, en nuestro país se lo consume muy poco y lamentablemente la gran mayoría lo considera despectivamente como “alimento para pájaros”, por eso muchas veces me gustaría ser pajarito

Este cereal  fue uno de los primeros que consumió el hombre, y justamente en India y China ha sido el alimento básico durante más de 3.000 años. Por ejemplo, pueblos guerreros  como los etruscos, romanos, galos, griegos, persas, asirios, tártaros y visigodos, se alimentaban con mijo para mantenerse en forma física y mental.
Muchas personas creen que no tiene gusto a nada,  pero esto no es así.
Es rico, dulce, liviano y alcalinizante. Además, tiene más nutrientes que los cereales más difundidos, posee un alto contenido proteico ya que sus proteínas son de un elevado valor biológico (más completas que las de trigo, arroz y maíz).

Es, junto a la avena, el cereal más energético que se conoce. Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas (A y B). Y una de las cosas más importante para los que dejaron de consumir leche de vaca, es que debido al magnesio lo convierte en un gran fijador del calcio. Como si todo esto fuera poco, gracias al ácido silícico que protege el esmalte dental, el cabello, las uñas y la piel.
El kilo de este cereal cuesta  tres veces menos que un kilo de carne y rinde 10 veces más.

Recetas:
Tortilla de mijo
INGREDIENTES (2 tortillas)
Mijo                                      100 gramos
Agua                                     1 litro
Cebolla                                1 mediana
Dientes de ajo                      2
Perejil                                  1 puñado
Semillas de chía                 15 gramos
Huevos                                 5

Pon el mijo en un bol con el litro de agua y déjalo hidratar durante una hora y media.

Corta la cebolla en cuadraditos chicos y pica el ajo y el perejil.
Tuesta las semillas y muelelas.
En un bol, bate los huevos con una pizca de pimienta, otra de sal y la mitad del perejil.
En una sarten, dora la cebolla con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal (3 minutos). Luego agregale el ajo, el resto del perejil y después de 30 segundos el mijo con el agua. Cuando comience a hervir, bajá el fuego y cocinalo hasta que el mijo esté hecho (50 minutos), pero ojo hay  que revolver de vez en cuando para que no se pegue.
Transcurrido ese tiempo, apaga el fuego, ponle las semillas, rectifica los sabores, mézclalo y deja que enfríe.
Mezcla el mijo con el huevo.
Calienta una sartén y ponle aceite de oliva. Introduce la mitad de la mezcla, bajá el fuego y tapa la sartén. Cuando los bordes se despeguen, da vuelta la tortilla con la ayuda de un plato y vuelve a calentar la sartén y ponle la tortilla. Bajá el fuego y cocinala hasta el punto deseado.

Croquetas de mijo y espirulina
INGREDIENTES (4 porciones)
Mijo                                      100 gramos
Agua                                     1 litro
Cebolla                                1 mediana
Dientes de ajo                  2
Perejil                                  1 puñado
Semillas de chía               15 gramos
Huevos                                1
patata                                  1 cucharada
Espirulina                            2 cucharadas
PROCEDIMIENTO
Pon el mijo en un bol con el litro de agua y dejalo hidratar durante una hora y media.
Corta la cebolla en cuadraditos  y pica el ajo y el perejil.
Tuesta las semillas y muelelas.
Precalienta el horno.
En un bol, batí los huevos con una pizca de pimienta, otra de sal y la mitad del perejil.
En una sarten, dora la cebolla con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal (3 minutos). Luego agregale el ajo, el resto del perejil y después de 30 segundos el mijo con el agua. Cuando comience a hervir, bajá el fuego y cocinalo hasta que el mijo esté hecho (50 minutos), pero ojo  revolver de vez en cuando para que no se pegue.
Transcurrido ese tiempo, pon la taza con la patata, revuelve bien para espesar y después de 1 minuto apaga el fuego, ponle la mitad de las semillas, las dos cucharadas de espirulina, rectifica los sabores, incorporalo y dejá que enfríe.
Mezclá el mijo con el huevo.
Con la ayuda de dos cucharas soperas forma las croquetas y  ponlas en una fuente para horno forrada con papel de horno o siliconado. Por encima decoralas con las semillas de chía.
Cocina las croquetas en un horno fuerte durante 3 minutos o hasta que estén hechas.

lunes, 6 de julio de 2015

PROPIEDADES DEL ACEITE DE HIGADO DE BACALAO


El aceite de hígado de bacalao es uno de los proveedores más eficaces de ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA).
Es también una importante fuente de vitaminas A , D y E.

Beneficios del aceite de hígado de bacalao

Los ácidos grasos esenciales, como el omega 3, son llamados así porque el cuerpo los necesita para mantener la buena salud. Si no se los suministramos en las proporciones adecuadas, nos volvemos deficientes en omega 3, que es una de las causas de la plaga de enfermedades degenerativas que nos asalta en la sociedad moderna.
El aceite de hígado de bacalao se compone de los mismos ácidos grasos que el aceite de pescado omega 3, es decir, EPA y DHA, con la adición de vitamina A , D y E.
Los beneficios del aceite de hígado de bacalao son los mismos beneficios que se derivan del omega 3, esto es, para el cerebro, el sistema circulatorio, es anti-inflamatorio, etc., más los beneficios propios de las vitaminas.
Los beneficios del omega 3 pueden resumirse así:
  • Un sistema nervioso en perfectas condiciones.
  • Mejor visión.
  • Previene y trata la depresión.
  • Ayuda al completo desarrollo del cerebro y sistema nervios de los recién nacidos y de bebés lactantes.
  • Previene la depresión pos parto.
  • Sistema cardiovascular más sano.
  • Disminuye los niveles de los triglicéridos.
  • Disminuye la inflamación en todo el cuerpo.
  • Reduce la artritis.
  • Previene enfermedadades del corazón.
  • Reduce el riesgo de padecer Alzheimer.
  • disminuye los riesgos y los efectos de la demencia.
  • Mejora la concentración.
  • Proporciona mayor resistencia a gripes y catarros.
  • Reduce la incidencia del cáncer, especialmente el de mama y el de próstata.
La vitamina A tiene las siguientes cualidades:


  • Es esencial para la buena visión.
  • Produce piel y mucosas saludables.
  • Mejora el sistema inmune.
  • Es importante en el crecimiento de los huesos.
  • Es necesaria para el recubrimiento de el tracto digestivo.
  • Es esencial para los testículos y la función de los ovarios.
Ésta en una lista de los desórdenes que nos ayuda a evitar el aceite de hígado de bacalao, gracias a su vitamina D:
  • Osteosporosis.
  • Diferentes tipos de cáncer, como próstata, seno, ovarios.
  • Depresión.
  • Esquizofrenia.
  • Raquitismo, desorden de los huesos.
  • La diabetes aumenta con la deficiencia.
  • La obesidad aumenta los requisitos de vitamina D. Necesitan hasta el doble.
  • Cura la psoriasis con luz solar.
  • Desorden Afectivo Estacional.
  • Debilidad muscular y dolores considerados a menudo fibromialgia, cuando puede ser sólo falta de sol.
  • Los riesgos de padecer enfermedades graves como diabetes y cáncer, se reducen en un 50%

Para qué sirve el aceite de hígado de bacalao

Principalmente se utiliza en los siguientes casos:
  • Previene los catarros, la tos y demás infecciones del sistema respiratorio.
  • Elemento auxiliar en el tratamiento del acné,
  • Apoyo suplemental para mujeres embarazadas o en período de lactancia y personas sujetas a presiones tanto físicas como mentales,
  • Contribuye a elevar las defensas y conservar saludables la piel y mucosas, ayudando a combatir numerosas enfermedades de la piel y otras infecciones,
  • Controla las menstruaciones abundantes,
  • Es esencial para el crecimiento y mantenimiento de los huesos y dientes, previeniendo la osteoporosis.
  • Actúa sobre el corazón y la sangre, manteniendo una normal actividad del corazón y una óptima coagulación sanguínea.
  • Combate el raquitismo, la ceguera nocturna (mala adaptación visual a la oscuridad) y las cataratas.

Ventajas del aceite de hígado de bacalao

El aceite de hígado de bacalao tiene fama por sus valores nutricionales.
Además, aporta gran cantidad de vitamina A , D y E a nuestro organismo, es también fuente de ácidos grasos omega 3, presenta propiedades antiinflamatorias y previene enfermedades cardíacas entre una larga serie de propiedades saludables y beneficiosas para la salud.
El aceite de hígado de bacalao es la mayor fuente de vitamina D, después del sol.
La vitamina E protege a las células frente al daño oxidativo, es decir, potente anti-oxidante.